看形状:一定要选择圆润扁平，肚子大的洋葱，水分和果肉含量都会很高。看顶部:买洋葱的时候一定要观察洋葱顶部的位置。如果顶部发芽，一定不能选择这种洋葱。看皮肤干燥:如果洋葱很干，就不会发芽，可以选择皮肤干燥的洋葱。捏捏:买洋葱的时候可以用手捏。一般手感硬的洋葱说明质量很好。
一、看形状
市场上有两种洋葱形状，一种是两头尖的椭圆形，另一种是两头扁平的圆形。
2.可以选择圆润扁平的大肚子洋葱，因为圆肚子大的洋葱水分和果肉含量都会高于椭圆洋葱。
3.两端尖的椭圆洋葱含水量很低，果肉也很少。用它做的菜味道不是很脆，味道也没那么香。
4.短胖圆洋葱炒出来的菜又脆又甜，味道鲜美，一定要选择短胖圆洋葱。
二、看顶部
1.购买洋葱时，也可以观察洋葱顶部尖尖的位置。如果顶部尖尖的部分已经发芽，就不能选择这种洋葱。
2.洋葱顶部尖尖的部分与洋葱茎相连。如果洋葱的空气非常潮湿，水分充足，就很容易发芽。
3.发芽的洋葱几乎失去了味道和营养，所以不建议购买发芽的洋葱。
三、看皮肤干燥程度
1.洋葱采摘后会干燥，以便更好地保存洋葱。
2.如果洋葱足够干燥，可以抑制其发芽，所以一定要选择表皮干燥的洋葱。
3.如果洋葱的外皮受潮或腐烂，千万不要买。这种洋葱果肉的味道变了，买回家后不能存放太久。
四、捏一捏
1.洋葱本身是用层层皮包裹的，所以饱和度会更高，水分含量也会更高。
2.买洋葱的时候可以用手捏。如果是手感硬的洋葱，说明质量更好。
3.如果是手感柔软的洋葱，说明里面的果肉开始变质腐烂，买洋葱一定要选手感硬的洋葱。
五、懂得区分品种
1.根据洋葱的表皮颜色，可分为白洋葱、黄洋葱和紫洋葱。紫洋葱是常见的。
2.洋葱富含花青素。由于紫皮洋葱的颜色最深，它也含有最高的花青素。购买时必须选择紫皮洋葱。
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