在农村每次到冬天的时候各家各户都制作腌菜。一来，是因为冬季蔬菜比较少，二来呢，冬季吃到的肉食比较多，偶尔吃一些腌菜，可以改善胃口，提升胃口。每到冬季，我们这里除了腌白菜之外，另外正常腌的就是雪里蕻了，雪里蕻不知道，大家清不清楚，它的功效倒还不少，可以解毒消肿，开胃消食。

雪菜是酸菜吗 

雪菜不是酸菜，但雪菜常被用作腌菜吃。雪菜又称雪红、春不老、霜不老、塌树菜等，是芥菜中的一种叶菜，叶片大，浅绿色，叶深裂，边缘皱缩，鲜黄色。茎叶是一般瓜果蔬菜，通常腌芥叶连茎吃。在我国北方，秋冬季节雪菜的树叶会变紫，故称雪里红。在我国南方，紫红色的雪菜也被误传为雪里芥，因为很少见到。雪菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养成分，营养较为丰富。

雪菜多少天能吃

腌制的雪里红10天之后就可以吃。腌制咸菜全过程中会产生硝酸盐，这一个成分在腌制的早期含量会慢慢的增大，等到达顶峰之后会出现慢慢下降，多数情况下硝酸盐在20左右的时间会消失，这时候吃安全又好吃。雪里蕻腌制后要注意保存，腌制后可以尝尝味道，短期可以吃完的可以适量的少放盐，对于需要长期保存的，多放盐才可以储存时间较长，腌制后要注意密封保存，避免滋生细菌导致腌菜会烂。