秋冬季节，正是莲藕上市的时候。无论是七孔藕还是九孔藕，短藕还是长藕，在人们秋天的餐桌上，莲藕绝对占有立足之地。我们的湖北就是产藕大省，每年向全国各地输送着很多品质优秀的莲藕。

莲藕什么时候种植最佳 

栽种莲藕的话，通常是在春天进行。而关于具体的栽种时间，应该根据所在地的气候来选择，南方和北方气温差距有点大，南方栽种莲藕的话，通常是在2-3月份进行，最晚通常不会晚于3月份中旬。而在北方地区栽种的话，通常是在4-5月份进行。在刚开始栽种的时候，溫度最好维持在15度以上，要是能到达20度左右更好，此时栽种的话会更适宜莲藕的生长。栽种莲藕一定要用大的容器，可使用大圆桶栽种，空间小的话会影响莲藕的生长。选择的藕种应该是没有受损、没有腐烂的，要用藕节完整且带有根系的，这样它会更快的生长。在购买藕种的时候要注意，如果是被药水浸泡过的话，那就不要用了。

莲藕为什么会变黑

莲藕经过煮后变黑与铁锅有关。莲藕中富含许多归类化学物质，这一些化学物质和铁离子会发生化学反应，形成一种色调为深蓝色的络离子，平常家庭用锅多是铁锅，铁锅烧菜时菜中也有很多的铁离子，和莲藕中的归类化学物质发生化学反应，形成深蓝色或黑色的络离子，这样铁锅煮藕为黑色，砂锅煮藕为白色。莲藕无论是氧化变黑还是铁锅煮后变黑是能吃的，因为多酚类物质经过氧化变色或者多酚类和铁离子的络离子都没有毒，而且人体还能消化它们，可放心食用。