藏红花通常是在每一年的十月份下旬开花的，色彩多种多样，比较常见红紫色，淡蓝色，白色等，有相应的观赏价值的。等藏红花刚开花时就可以采摘，如此可以确保藏红花新鲜的品质，花丝中营养成分的含量较高。在采摘藏红花时，一定要轻轻地进行，防止损害枝干，也不可以将花朵连着枝干一块儿摘掉。采摘完成后，要将花丝取出来，这个是一整个藏红花里最宝贵的东西，随后将花丝用清水清洗干净晾干后，可以泡水喝。

大多数藏红花是在四月份栽种，10月下旬开花，色彩从浅紫色到深紫带着条纹的苯胺紫。由于藏红花的开花期仅有十五到二十天，光照会使摘下来的花蕊发焉，色彩变淡，品质下降，因此要在太阳升起前集体抢收。娇气的藏红花从采摘、烘干到挑选等步骤全都以人工进行。藏红花事实上指的是每朵藏红花中3根雌蕊顶部的红色柱头。