石斛花在每年11月至第二年3月之间采摘最适宜，也就是在清明之前的时间段。这是由于这一个时期的铁皮石斛内植物光合作用的效果并不是很强，含有的氨基酸、维生素和多糖都处在一年中最多的，这类药用成分沉积在茎条内，这个时候采摘的铁皮石斛茎杆是最适宜制作成铁皮石斛枫斗和超微粉的，它们所具备的药效会比其余时间段里采摘的效果好的多。

石斛花跟石斛同样具备很高的营养价值和药用价值。在许多的中药材中，石斛花气味甘平，既归脾经又归肾经，不仅有滋阴之功，又具温阳之效，是一种特别难能可贵的平调阴阳之佳品。相比较石斛，石斛花更加是难能可贵，约一百克铁皮石斛才能够采摘1克石斛花，所以石斛花更加是宝贵，可以说真正的百里挑一。