杏通常是在6到8月份左右成熟的，杏子树开花通常是在3-4月份中间，通常会开半个月左右。杏子成熟时间是受温度的影响，因此成熟也是有前后之分，成熟中大多数会聚集在7月份，也是有少数早的或是晚的。杏的果子呈球型或倒卵形，直径大约为2.5Cm，外果皮为黄色、白色或黄红色，表层分布有短柔毛，果实为黄色，汁液丰富，果核为卵性或椭圆型，表层粗糙，两边扁平，且种仁味道偏苦。

杏树分3种，食用杏类、仁用杏类以及加工用杏类，这其中食用杏类主要栽种在华北、西北地区，有两百余个品种，其果子比较大，肥厚多汁，而仁用杏类栽种在河北地区，果子较小，种仁肥大，加工用杏类栽种在新疆地区，果实偏厚，含糖量高。杏子中包含许多人体内所需要的微量元素，如蛋白质、维生素、铁、锌等等。食用则有益于人体内及时性补充所需要元素，并能合理有效的预防和下降各类疾病的发作。