1、红甜菜为多年生草本植物，叶红色。 2、胡萝卜为一年生或二年生草本植物，营养丰富。 3、紫菜，十字花科芸苔属植物，高达90厘米。 4.番茄，果实圆形，橙红色。 5、红苋菜是一种叶子是红色的蔬菜。

什么是红色蔬菜？

1、红叶甜菜

红甜菜为藜科多年生草本观叶植物，株高80厘米。喜欢在阳光充足、肥沃的环境中生长，有一定的抗寒能力。这种蔬菜不仅具有很高的观赏价值，而且还有一定的食用价值。可清热解毒、清淤止血、美容健脾。

2、胡萝卜

胡萝卜是大家常吃的一种蔬菜。属伞形科一年生或二年生草本植物。喜在阳光充足、土壤湿润的环境中生长。它的营养成分非常丰富，包括蔗糖、淀粉、胡萝卜等，经常食用能有效促进人体生长发育，保护表皮组织，提高机体抗癌抗癌能力。

3、紫菜苔

紫菜为十字花科芸苔属植物，株高30-90厘米。喜欢在温暖、肥沃的沙质土壤中生长。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜等营养成分，可做汤或菜，味道甘甜。

4、番茄

西红柿是一年生或多年生草本植物，喜欢在温暖的环境中生长，最适生长温度在20-25度之间。土壤应排水良好，深厚肥沃。营养价值丰富，被誉为菜中神果。