苹果树叶子发黄，是肥水不足。要适当加施氮肥、磷肥、钾肥。
苹果树栽培技术
春夏季节是苹果树生长发育和果实生育的关键时期，新梢生长、果实发育、花芽分化同步进行。正确的管理不但是提高苹果产量和质量的关键，更是农民增收致富的保障。春夏季节苹果的管理技术要点如下。
1、加强肥水管理
（1）合理施肥
土壤施肥有环状沟施、放射沟施、全园撒施。速效性肥料易于迅速被土壤吸收，可以浅施，磷肥在土壤中移动性小，应深施到根系分布层，追肥应浅施，以保证果树短期内需要。根外追肥效果快、用肥省。有时根外追肥与喷药结合，能一举两得，节省劳力。着色期至采收期可多次喷布氮磷肥促使果实膨大、增色，促进花芽分化，加速根系生长和树体营养的积累。
（2）及时浇水
苹果树对水分最敏感的时期为5至6月新梢迅速生长期，应在以下关键时期灌水：萌芽时期、花期、春梢生长期、果实膨大期和后期灌水。灌水方法有树盘灌水、条沟灌水、滴灌、喷灌、穴灌等。
2、疏花疏果
在花后一周开始到6月上中旬结束。疏花疏果有以下几种方法：
（1）看枝疏花疏果
如富士一般生长枝和结果枝比为3至4比1，壮树可适当多留。
（2）看副梢疏果
多量树(坐果花序数过多远远超过树体负担量的树)1个副梢留单果，强壮副梢留双果，两个副梢留双果，个别副梢留3果。中量树(坐果花序基本上和树体可能负担量相适应的树)一个副梢的留双果，副梢细短留单果，两个副梢的留两果，无副梢一般不留果，空间小枝条弱的一部分果台不留果。少量树(坐果花序数少不能达到丰产要求的树)没有副梢的不留果，一个副梢的留单果，一个壮梢留双果，以恢复树势为主。
3、树形修裁
（1）夏截控长
幼树利用二次枝扩大树冠，增加分枝级数，在6月上中旬当幼树各级枝头生长到40至50厘米时，进行夏截，裁去5至10厘米，并将裁口下1至3片叶摘除，促发二次枝提早结果。对生长过旺当年生内膛枝，在5至8月可连续夏裁2至3次控制生长，促进增加短枝，有利于形成花芽。
（2）摘心、抹芽
6月份，对过密的新梢，去直立、留平斜，去弱留壮。可以改善通风条件，改善养分的分配，充实后部的叶芽，形成花芽。在树冠有空间的地方，可暂时保留培养枝组的徒长枝，在新梢长出16至18片正常大小的叶片（梢长45至50厘米）时，把新梢尖掐去5至10厘米，使新梢留下正常大小叶片15至16片。其作用是暂时削弱新梢的旺长，有利于养分积累，促使发生短枝，有利于形成花芽。
（3）环状剥皮
为了提高坐果率，减少生理落果，可在5月至6月上中旬，对内膛较旺的枝或辅养枝进行环剥。剥皮宽度一般为3至5毫米（枝条直径的1/10），细者窄，粗者宽。环剥过宽，当年不能愈合，枝条容易枯死，过窄愈合快，起不到应有的作用。
苹果树环割方法：
苹果树在生长期间进行适当的环割，可以有效的促进花芽分化，提高坐果率，但进行环割也要选择在合理的时间进行，一般是在每年的5月份下旬到6月份的上旬进行最佳，此时植株生长旺盛，进行环割能促进植株生长。
若是环割过晚的话，伤口在当年就会难以愈合，枝条容易出现枯萎现象，同时也不能过早，否则对促花效果不利，主要对生长健壮的枝条先环割两刀，再距离1公分处裁掉周围的树皮，以促使花芽分化。
此外对苹果树进行环割的时候，应在骨干的枝条距离中间部分的15至20公分处或者侧枝的光滑部位进行，切忌不可在主干上进行环剥，以防止树势变弱，对植株的果实产量和品质都造成严重的影响，还可能会缩短苹果树的寿命。
同时在对苹果树进行环割的时候，切忌不宜用力过重，这也是苹果树环割方法中的注意事项，只需要切断树皮上的韧皮部，不要损伤里面的形成层和木质化部，以利于伤口的愈合，之后也要注意消毒处理，以免滋生病菌。
4、综合防治病虫害
（1）物理防治
苹果树腐烂病在病害迅速发展的4、5月巡徊检查刮治，并以药剂连续涂刷病疤2至3次，预防重犯。6月上旬雨后，果园地下撒施5%（w）辛硫磷颗粒剂，防治食心虫及金龟子，每亩用量5至75千克，与60千克的细砂土混合均匀后撒于树冠下投影范围内，撒药后将地面锄一遍，以使药土混匀，提高防治效果。
（2）药剂防治
白粉病较重或白粉病和害螨都有的苹果园，在开花前和落花后喷洒50%（w）硫悬浮剂200倍液2次。苹果生长前期7月中旬以前平均每叶片上有活动螨4至5头时，或苹果生长后期7月下旬以后，平均每片叶上有活动螨7至8头时，喷洒三苯锡或克螨特。桃小食心虫，当出土幼虫突然增多时，作为第一次施药日期的根据，以后每10至15天再施药1次。施药范围扩及整个树盘，使用药剂为25%（w）辛硫磷微胶囊剂，或50%（w）辛硫磷乳油300至400倍液。轮纹病和早期落叶病可喷多菌灵600倍液或克菌丹500倍液，以后结合早期落叶病防治，每隔20至30天连续2至3次喷石灰多量式1比3比300波尔多液。
北方苹果树夏季黄叶病怎样治疗
可在果树休眠期将硫酸亚铁与有机肥料按比例混匀制成有机铁肥施入土壤；也可以在生长期前向叶面喷洒复混铁肥液，以上午10点和下午4点后为好，雾点要细，需喷洒均匀；还可以向强力树干注射果树复绿剂，但此方法一般用于5年生以上的果树。
黄叶原因有多种：1、缺铁。2、缺氮。3、光照不良。4、干旱。5、叶螨危害。等
不过按你描述：“黄叶，变白，干枯”，应该是叶螨危害症状。如果是则喷布：1500倍的阿维菌素或1200倍的扫螨净或1200倍的哒螨灵。
