苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。

苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿。紫花苜蓿来自伊朗，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金**的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。

苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有“牧草之王”的称号。人类也可以作为食物食用，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩，是春日里的一道佳肴。

苜蓿对生态环境的要求

苜蓿草具有顽强的生命力，其适应性也较强，种植后可以起到保护水土、防沙固沙、护坡以及绿化山区的作用，除此之外将它种植在盐碱地和贫瘠的土地上还能起到改良土壤的作用。苜蓿草是一种多年生植物，它喜欢在温暖湿润的环境中生长，其适应性较强，在PH值为55-9的土壤中都可以种植。

苜蓿在低温胁迫下的抗寒性主要表现为抗冻性，在零下低温使组织结冰，造成细胞脱水和受损伤而引起的冻害。苜蓿为温带植物，具有一定的抗寒性，但是呢，它的抗寒性远不及黄花苜蓿，也不及苜蓿与黄花苜蓿杂交而形成的杂花苜蓿。苜蓿不同品种及生态型，同一品种的不同生育阶段，抗寒性也有差异。

5060年代，长在田，一种草，可以当绿肥，有谁知道叫，什么草明，谢谢………

别名接筋草[昆明]

简介豆科苜蓿属植物天蓝苜蓿Medicago

lupulina

L，以全草入药。夏秋采，洗净晒干。

性味与归经甘、微涩，平。

功能与主治清热利湿，凉血止血，舒筋活络。用于黄疸型肝炎，便血，痔疮出血，白血病，坐骨神经痛，风湿骨痛，腰肌劳损。外用治蛇咬伤。

用法与用量05～1两；外用适量，鲜草捣烂外敷。

摘录《全国中草药汇编》

一或二年生草本，高5-45(60)厘米。茎细弱，上升、伏卧或斜上，稀近直立，通常多分枝，被细柔毛或腺毛，稀近无毛。羽状复叶，具3小叶；托叶卵状披针形至狭披针形，下部与叶柄合生，先端长渐尖，基部边缘常有牙齿；小叶广倒卵形、倒卵形或倒卵状楔形，长7-16毫米，宽4-14毫米，两面有伏毛，有时亦有腺毛。总状花序腋生，超出叶，花很小，10-20余朵，密生于总花梗上端；花梗比萼短，密生毛：萼钟状，被密毛，与花冠等长或短于花冠，萼齿5，线状披针形或线状锥形，比萼筒长，花冠**，长17-2毫米，旗瓣圆形，顶端微凹，基部具短爪，翼瓣比旗瓣显著短，龙骨瓣与翼瓣近等长或比翼瓣稍长；花柱弯曲稍成钩状。荚果肾形，成熟时近黑色，长18-28毫米，宽13-19毫米，表面具纵纹，有多细胞腺毛，并有时混生细柔毛，稀无毛，内含1粒种子。花期7-8(9)月，果期8-10月。

生于湿草地及稍湿草地，常见于河岸及路旁，微碱性地亦见有生长。分市于我国黑龙江省、吉林省、华北、西北及西南，日本、蒙古、俄罗斯及其他一些欧洲国家亦有分布。

为优良牧草。全草可治毒蛇咬伤及蜂螫。

苜蓿是什么？

如果你没有记错的话，那就是草决明

不过草决明是豆科植物，种子入中药

一般种植它，都是为了收获种子

它的种子就是决明子。我七十年代在农村

种植的绿肥就是叫红花草，学名叫紫云英

现在还有地方这种这个，作为观赏植物

苜蓿是什么呀

苜蓿是什么？

一，苜蓿的名称

苜蓿的正式中文名中《中国植物志》中确定为 紫苜蓿； 紫苜蓿这个名称来源于《重要牧草栽培》；苜蓿这个名称出自古籍《名医别录》；别名还有紫花苜蓿、蓿草等，我们这里的土名叫mi蓿（谐音）。苜蓿原产欧洲和亚洲西部的伊朗，现在在我国北方广泛栽培，也有半野生状态的。

二，苜蓿的外形特点

多年生草本，高五十公分左右。根粗壮，主根长达二三公尺；茎干直立或丛生平卧，四棱形，枝叶密。羽状三出复叶，小叶片长卵形或倒披针形，长一二公分，叶边上部有锯齿，表面绿色，背面有平贴的毛。

总状或头状花序，有和八到二十朵，花蝶形，浅**、深蓝色或暗紫色，一般五月到七月开花。

荚果螺旋状紧卷二到四圈，中间无孔或接近没有孔，直径五毫米左右，成熟时棕色，种子卵形，长二毫米左右，光滑，**或棕色，六到八月结果。

三，苜蓿的用途

第一，苜蓿是著名牧草，其中还有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等营养物质，为马、牛、羊、猪等家畜的优质饲料。

第二，可作绿肥植物种植，枝叶茂密，有增加土壤肥力的作用。

第三，苜蓿的嫩叶芽和花豆可以食用，在我们这里它是有名的“苜蓿芽”和“苜蓿菜”，吃法有凉拌菜、炒菜、做汤、做菜饼等都可以，很好吃。

种植苜蓿对于保持水土有良好作用。

马渡江头苜蓿香， 片云片雨渡潇湘。

东风吹醒英雄梦， 不是咸阳是洛阳。

关于苜蓿的古诗不少，最出名的就是朱元璋的这首。

苜蓿是一种多年生草本植物，生命力顽强，耐干旱，根系异常发达。只需一年播种，就可以年年收获。

以前生产队时，粮食供应不足。饲养的大牲畜不吃精料就会掉膘，所以每个生产队都会选择一些贫瘠的地块种植紫花苜蓿。

一年收割三次，产量很高，苜蓿油性大，味道甘而微咸，骡马吃了膘肥体壮，可以节约大批的粮食。

以前每年寒食节前后，正是青黄不接的时候，头一茬的苜蓿嫩芽露头了，有些大姑娘小媳妇就会提着柳条筐，去采摘一些苜蓿芽。

男孩子太皮，下手重，糟蹋的太多，所以是不允许进苜蓿地的。

采摘回来的苜蓿芽用水洗净。和玉米糊糊拌在一起，加点盐，做成薄饼贴在锅上，出锅后香脆可口，用苜蓿做的糊饼比用榆钱儿饼更受孩子们欢迎。

后来联产承包，那些长了20多年的苜蓿被连根刨掉，在河滩的沙土地里根系能长达十几米。

又过了几年，日本养殖奶牛需要从中国进口牧草，便以改造盐碱地为名，种植了十几万亩苜蓿。

苜蓿品种不再是以前的紫花苜蓿，抗盐碱能力很强，白花花的盐碱地没几年时间酸碱值就恢复到正常值，但是口感很差，纤维又粗，再也没有人肯去采摘食用了。

植物名。豆科苜蓿属，二年生草本。叶互生，有柄，小叶倒卵形或倒心脏形，先端圆形或凹入。春天由叶腋抽花梗，开**蝶形花。荚果螺旋形，边缘具毛状突起。可供蔬食、饲料、肥料等用。也称为「光风」、「怀风」、「金花菜」、「草头」

相传苜蓿是汉代张骞出使西域时带回的。

苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物）。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。是牲畜饲料。

一年生或多年生草本植物；羽状3小叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序；萼齿近相等；花冠**或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；雄蕊10，二体（9+1）；子房有胚珠多数，花柱短，扁或锥状；荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。

多年生草本；主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30—100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1—2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8—25，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；种子1—8颗。花果期5—6月。

苜蓿以"牧草之王"著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。

苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物）。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。是牲畜饲料。

一年生或多年生草本植物；羽状3小叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序；萼齿近相等；花冠**或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；雄蕊10，二体（9+1）；子房有胚珠多数，花柱短，扁或锥状；荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。

苜蓿，苜蓿属以下的在全世界总共大约有83个品种，其中在中国使用最多的方式有两种：

一种是菜

（1）苜蓿菜就是上海人和江浙人说的草头。苜蓿每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主，在江浙两省生产特多，每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜。炒着吃味道很好。苜蓿为豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的营养，经常食用苜蓿素可平衡人体的酸碱值，是不可多得的健康美食，各个菜场均有销售。

一种是牧草

（2）苜蓿是一种牧草以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。中国目前苜蓿的种植而积约133万hm2。随着商品经济的发展，近年来苜蓿产业化规模发展较快，苜蓿的种植而积正在扩大。

苜蓿芽(alfalfa sprouts，紫色苜蓿的芽)虽然很有营养，但含天然有毒成分，是刀豆氨基酸(L-Canavanine sulfate），即有毒碱性氨基酸，可能引起哺乳动物的自体免疫疾病，使具免疫系统丧失调节机能，误将自己体内的细胞当成抗原，而产生抗体来对抗，毁坏自己身体产生疾病。猴子长期误食苜蓿芽或苜蓿芽种子后，会发生类似全身性红斑性狼疮(SLE)的血液学及血清学变化。 可能与苜蓿芽所含刀豆氨基酸有关。刀豆氨基酸可能引起身体内免疫T细胞的异常作用，导致一连串的免疫异常反应，发生全身性红斑性狼疮的病变。因此，正常人长期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽种子，要留心是否红斑性狼疮病变的症状出现。红斑性狼疮的病患者，要避免食用苜蓿芽。苜蓿可使猴子发病，也可能使SLE病人的病情恶化。摄食苜蓿芽大量后，可能会破坏人类各种血球细胞，减少各种血球数，如贫血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，且易出血等症状。有些可能有关节痛、光敏感的反应，应该停止食用后，即可复原。

苜蓿药用食用价值：

苜蓿防出血：一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是“苜蓿”。

由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。

苜蓿清内热：苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。

苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

家庭食用法：∶

（1）将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。

（2）上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。

（3）苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其它蔬菜更清凉可口。

苜蓿的花语：希望与幸福。

苜蓿还有一个花语，那就是希望，爱情，不是绝望，而是希望。