木耳最好是当天泡发当天吃，这是最安全的。如果实在是吃不完，就需要用科学的方法保存木耳。

保证容器卫生、密封。

用凉开水泡发木耳。

放入冰箱冷藏保存。

每天换水。

用这种方法保存泡发好的木耳，可以在冰箱里保存5~7天不变质。当然，还是建议每次泡发木耳要适量，大家当天泡当天吃。一般来说普通家庭没有必要一次泡发很多木耳，只有饭店才需要一次泡发很多，也更加需要注意保存，避免不必要的食物中毒发生。

营养价值：

1 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

4 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等作用。

泡发木耳放冰箱可以放多久

泡好的木耳吃不完保存方法有泡水法、晒干法、冷冻法。

1、泡水法

把剩余的木耳放到进容器加水没过木耳，每天定时换水1次，每隔2天冲洗1次，这种方法大概可以储存5天左右。一般饭店餐厅多采用这种方法。

2、晒干法

首先将木耳控干水份，再把木耳晒干或烘干，这样可以保存时间相对要久，而且是最好的方法，晒干后用食品袋密封保存。注意一定要确保木耳彻底晒干。

3、冷冻法

冷冻的方法分为两种，一种是把木耳控干水份，使用食品袋密封冷冻；另一种是放到容器中加水没过冷冻，建议选择第二种方法保存，木耳能保存时间久一些。

泡发好的木耳存储的相关注意事项：

泡发好的木耳放在冰箱保存时，一定要沥干水分，切记不要用塑料袋盛装，如果放在塑料袋中会使木耳变黏，这样会大大的影响食用。

泡发好的木耳最好用纸袋盛装然后放入冰箱保存，或者是把木耳装盘，再在上面盖上一层干净布，然后再放入冰箱保存。

因为木耳属于真菌，还会呼吸。所以泡发好的木耳，最好还是让它透气一点。把泡发好的木耳再次晾干保存，不过一般家庭基本用不到这种方法，因为即使一次泡的再多，在短时间内也应该能够食用完。

泡好的木耳不吃应该怎么存放

贮存得当，便可食用。

木耳泡发后应尽快食用，如当天吃不完要用密封的保鲜碗装好放入冰箱冷藏室保存，低温的条件下可大大抑制细菌等微生物繁殖的速度。若是几天内也无法吃完的情况下，最好将木耳放到冷冻室存放，这样保存的时间更久。

干木耳泡多了怎么保存 如何保持泡多了的木耳

把泡好的木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。

木耳用冷水泡1-2小时就可以达到最佳泡发状态，无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。如果室内温度在20℃以上，泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。

扩展资料

黑木耳味道鲜美，营养丰富，自古就是圣品，能够疏通肠胃，对高血压患者有益，但是正确安全的食用是享受美味的前提。

鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种名为“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛。所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。

干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。

人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素

人民网-食品真相：黑木耳久泡究竟有何危害

1、控干水分，用漏勺把木耳水分控干后，再放到有小孔透气的盆里待用。

2、冷藏保存，如果泡发的木耳在一天内可以吃完，可以在完全控干水分后直接放入冰箱上层冷藏保存，保持五度左右的温度，这样既不会使木耳马上变质腐烂，还能保持木耳口感。

3、保鲜盒保存，如果泡发的木耳一天内吃不完，除了控干水分和放入冰箱以外，还要使用保鲜膜或者保鲜盒保存泡发的木耳，能让泡发的木耳很好的与空气隔绝，防止木耳腐烂变质，可以保存的时间更长些。

4、继续晒干，如果泡发的木耳太多，可以把这些泡发的木耳放到太阳下继续晒干，直接把泡发的木耳放在太阳下暴晒，一般一天就能完全晒干，再用袋子包起来放到干燥处就可以保存很久。

5、冰冻保存，还可以选择用冰冻的方式保存泡发的木耳。把用保鲜膜或者保鲜盒密封好的木耳防止冰箱下层的冰冻层，保持温度在零度以下，想吃的时候把冰冻的木耳解冻，可以保存很久时间。