来源：快问养生编辑部 作者：孙念芹
小龙虾又名斗虾，是一种存活于淡水里面的软体动物。相信看起来鲜美肥嫩的龙虾肉对大家来说并不陌生吧，特别是到了夏天，路边总是可以看到麻辣小龙虾的身影。但是生活中的常识告诉我们，好看的东西往往是有毒的。那么小龙虾有什么毒害吗吃了小龙虾之后会对人体产生怎样的影响呢一起看看吧。
一、小龙虾的危害
小龙虾的生长环境一般都是在地沟里的，环境越是肮脏，它的生命力越是顽强。所以还是自己买回来小龙虾在自己家里做，这样起码可以保证卫生质量。最好买的时候问一下是否是人工养殖。
小龙虾(学名克氏原螯虾、又名大头虾),由于和海中的龙虾形象相近,所以得此俗称。
据介绍，小龙虾的食性很杂，除植物秸秆和水草外，还以死掉的鱼类或同类的尸体为食，由于其有吃腐尸的习惯，它们的身体中携带了大量的细菌和有毒物质。一些商贩为赚到更多的钱，组织人力到河流、泥塘中捕捞野生环境下生长的小龙虾，不经过检疫运到市场低价出售，很多小龙虾死亡后，成为细菌大量繁衍的温床。
即使人工养殖，也存在着一定的弊端。一些商贩为了迎合小龙虾的生长习性，缩短生长周期，故意向池中投喂不干净的饲料;更有甚者，将被污染的水塘、泥沼作为养殖地，在这种环境下生长的小龙虾如果摆上食桌，对人的健康会构成严重威胁。
据知情人士介绍，小龙虾生活的水域中充斥大量的浮游生物，不论人工养殖还是野生的，都是寄生虫的宿主，这一物种在有些国家还被用作吸附水中的重金属和有毒物质。食用这种小龙虾的确冒一定的风险，如果小龙虾本身感染有肺吸虫囊蚴(肺吸虫生活史中童虫前的发育期)，人在食用时又不注意煮熟煮透，就有可能感染肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的还有可能发生癫痫或偏瘫。几年前，北京曾出现过市民因为食用小龙虾中毒而发生“急性骨骼肌溶解症”的病例。
二、小龙虾怎么吃
小龙虾是夏季很多朋友的最爱，很多人都喜欢在路边摊点上一盆的麻辣小龙虾来过过嘴瘾，可是外面的小龙虾一般都不是很卫生，如果卫生不达标的话，还会导致拉肚子，严重的话甚至出现脱水的现象。
在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。 虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
所以说，对于小龙虾的吃法，我们一定要注意的是，由于我们大多数人是在烧烤摊吃的，一旦我们不注意，就可能引起腹泻，肠胃不适之类的疾病，对我们的身体也是非常不好的，所以说，我们一定要注意，减少食物中毒的机会。
三、小龙虾和大龙虾的区别
大龙虾的价格昂贵，大龙虾是生长在海里的，大龙虾有着非常高的经济价值和营养价值，大龙虾含有的脂肪很少而蛋白质很多。小龙虾是一种淡水虾，小龙虾的价格经济实惠。
大龙虾是甲壳纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae, 或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾(Palinuridae, 刺龙虾)、蝉虾科(Scyllaridae, 蝉虾、西班牙龙虾、铲龙虾)和多螯龙虾科(Polychelidae, 深海龙虾)动物的统称。均为海生，底栖，多为夜出性。以动物屍体为食，但亦食活鱼、小型软体动物和其他底栖无脊椎动物以及海藻。某些种，尤其是真龙虾及刺龙虾，有重要的商业价值。
原产地：中、南美洲和墨西哥东北部地区。中国分布现状：已扩展至上海、江苏、香港、台湾等地，形成数量庞大的自然种群。
小龙虾(学名：Procambarus clarkii)：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约56~119厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
四、怎么吃小龙虾才健康
一是到正规市场购买，挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。
二是烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。
三是食用时，一定要注意剥壳去头，除内脏。
四是不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些食品中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。
五是小龙虾要现吃现做，尽量不食用隔夜虾。
六是外出就餐注意观察，不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾。
七是不要过量食用小龙虾，过敏体质、痛风患者不宜吃。
如何判断小龙虾是否新鲜
说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满
生活中有很多喜欢吃海鲜的小伙伴，小龙虾和大龙虾有什么区别吗？
小龙虾是海鲜吗
小龙虾不是海鲜，而是河虾的一种，属于河鲜。小龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，是河虾类中最大的一类。
小龙虾学名叫克氏原螯虾，指的是生活在河里的虾，属于淡水小龙虾，成熟后个头普遍比较小。小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物，所以小龙虾携带细菌较多，吃起来要小心谨慎。
河鲜和海鲜有什么区别
河鲜和海鲜最大区别是生产的区域不同。河鲜长在河里，是淡水里，而海鲜长在海里，是咸海。
1、河鲜
只要是产于河里的可食用的动物性、或植物性原料通称为河鲜。
常见的如：甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、河虾、竹筒虾、虹鳟鱼、塘鱼、田螺、漕虾、黄鱼、凤尾鱼、黄眉头、打鼓虾等。
2、海鲜
海鲜为什么叫海鲜，因为生活在海里。因而海鲜是指利用海洋动物作成的料理，包括鱼类、虾类、贝类这些等等。
注意区分小龙虾和龙虾
这里说的是小龙虾，和龙虾可不是一回事。虽说实际生活中大家可能都很随便，小龙虾、龙虾什么的胡乱叫。但严格来说，两者是不一样的。小龙虾不是海鲜，而是河虾的一种，属于河鲜。但龙虾的确是属于海鲜的，这个是毋庸置疑的。龙虾一词是十几种海水龙虾的统称。小龙虾则特指近年来被人们广泛食用的克氏原螯虾这一种（河）虾。也就是说，小龙虾不是海鲜，但龙虾是海鲜。
1、龙虾和小龙虾亲缘关系很近，但龙虾所在的无螯下目都是没有大钳子的，这是龙虾与小龙虾最直观的区别。指的是虾的大钳子。严格意义上的龙虾是没有虾螯（大钳子）的。
2、除了虾螯的区别外，龙虾和小龙虾的的区别还体现在栖息地的差别。龙虾科的十几种龙虾几乎都是海水龙虾，且都分布在热带和亚热带海域。鳌虾科的小龙虾则主要生活在淡水区域，部分品种也生活在汽水区（不是错别字哦。淡水和海水交汇的地带就叫汽水区，如淡水河流的入海口），鲜少有常年生活在海水中的。
大龙虾与小龙虾的区别有哪些？
日常生活中有许多喜欢吃海鲜的小伙伴们，“小龙虾”也是深受疼爱的一种海产品？但是日常生活一般有龙虾与澳洲龙虾差别，那样澳洲龙虾与龙虾啥差别吗？难道说龙虾长大了就变成澳洲龙虾吗？实际上这几种虾除开尺寸上的差别，实质上她们归属于两大类不同类型的虾品种。
要记住，虾的所有类目可是一个庞大大家族，澳洲龙虾是没有螯下目地，归属于小龙虾科；而小龙虾是鳌虾下目地，归属于鳌虾科，就像我们日常常吃的“麻辣龙虾”便是克氏原螯虾。这儿的“鳌”是指虾前面的大钳子，龙虾有“鳌”，而澳洲龙虾并没有“鳌”，这一点也是非常直观地差别。
此外，这几种虾的环境也会有所不同，澳洲龙虾关键生存在海中，一般分布在亚热带气候及亚热带水域，而龙虾则更加习惯在淡水区日常生活，她们算得上是“远处亲朋好友”。一般来说小龙虾能够成长几十厘米，比耳光来的大；但是鳌虾也并不是都是“矮个儿”的，其实有些类型的鳌虾，例如澳洲红螯螯虾就可看起来非常大，成年澳洲红螯螯虾一般可以长至2kg上下。
因为这种鳌虾和龙虾的身材类似，所以常常会令人分不清楚；虽然这类鳌虾前面有一对很明显的大钳子，但是身型却与小龙虾一般“魁伟”，而且也都生存在海洋里，所以一些商人索性就挂到小龙虾的名号来出售，著名的“波士顿大龙虾”，实际上是也是美洲水域的一种鳌虾，但是市面上市场价去并不比小龙虾低。
一般而言，大龙虾的市面上市场价都很价格昂贵，一斤几百元钱也很正常，不但有着很高的经济效益，其营养成分都不低，归属于低脂高蛋白的优质食物。而我普遍的小龙虾，因为是淡水虾，其市面上市场价更便宜很多，一般是十几到几十块钱一斤不一。但是一份几十块钱的麻辣龙虾都没几个，网友直呼龙虾不便宜呀。龙虾和澳洲龙虾有什么不同？网民：“吃得起”和“买不起”。你觉得呢
龙虾尾和小龙虾的区别是什么
1、品种与价格的不同；2、营养价值的不同。
1、大花龙：头胸甲前背部均有色彩花纹，体形较大，每只有5至7斤不等，可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。一般岁晚年头价格偏高，因有说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。大青龙：个头本来就小，都是壳，不好吃，价格也不便宜波斯顿便宜、华而实。
2、大花龙：海洋中的大龙虾富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，而且脂肪含量很低，有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛等功效。大青龙：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
不论花龙还是青龙都是极其美味的食物。
小龙虾和普通的虾有何区别？一共有哪些虾？常见的可养殖虾品种有哪些？
龙虾尾和小龙虾的区别为：性质不同、分布不同、栖息环境不同。
一、性质不同
1、龙虾尾：龙虾尾是是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的尾巴。
2、小龙虾：小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是淡水经济虾类。
二、分布不同
1、龙虾尾：龙虾尾的原材料龙虾原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区，现分布于世界各大洲。
2、小龙虾：小龙虾分布于比利时、伯利兹、巴西、智利、中国、哥伦比亚、哥斯达黎加、塞浦路斯、多明尼加共和国、厄瓜多尔、埃及、法国、格鲁吉亚、德国、意大利、日本、肯尼亚、墨西哥、荷兰、菲律宾、葡萄牙、南非、西班牙、苏丹、瑞士、乌干达、英国、美国等地。
三、栖息环境不同
1、龙虾尾：龙虾的原材料龙虾无论湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些鱼类难以存活的水体也能存活。
2、小龙虾：小龙虾栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括沟渠和池塘。
龙虾和小龙虾一样吗
小龙虾和普通的虾有何区别？
虽然都是十足目动物，但科属是不同的哦
淡水虾指的是生活在淡水中的虾，它们是比较常见的。虾是人们日常比较喜爱的美食，有较大的市场需求，和较好的经济效益。故而在我国，被广泛养殖并较为常见的淡水虾种类也是比较多的。像是青虾、罗氏虾、草虾、白虾、鳌虾等都是很容易在市面上找到的淡水虾。
一、青虾
青虾也叫做河虾、学名是沼虾。在我国，它产地分布广泛，是淡水虾中优质的品种之一。此种虾味鲜肉嫩、营养丰富，尤其富含优质蛋白。在各个产地中以太湖和白洋淀两地最为知名。
二、罗氏虾
罗氏虾，大型淡水虾，这种虾生长得很快，食性较广，虾肉的营养也极为丰富，加之养殖周期比较短，是很受养殖户欢迎的品种。
三、草虾
草虾也叫斑节对虾，喜欢在水草之间栖息，这也是名字的由来。草虾的个体生长快速，食性杂，味道鲜美，营养丰富，市场需求高，养殖量也较大。草虾的外观呈现暗绿、棕色、浅黄交替的横斑排列，易于辨别。
四、白虾
白虾常见于开阔水域，白虾一般个体不是很大，外观呈白色，虾壳比较薄，看起来几近透明。白虾中尤以太湖白虾最为知名，此处出产的白虾肉质极为鲜嫩，营养价值也很高。
五、鳌虾（小龙虾）
鳌虾，也是淡水虾的一种，这种虾体型较大，壳厚，看起来就像圆筒一样。生活的环境一般是含氧量较高的流动水体。
小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约56-119厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
你吃过龙虾和小龙虾吗？那你知道龙虾和小龙虾有什么区别呢？
当然不一样!~~
全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆，分布在北美洲的有两个科(蟹虾科，螯虾科)，12个属，300多种。在300多种龙虾中多数经济价值较低，其中Cambarellus属的种类个体最小，个体重量很少超过lg；个体较大(每尾可达到50-80g)和具有重要经济价值的龙虾有原螯虾属Procambams，螯虾属Cambarus，太平洋螯虾属Pacifastacus和叉肢螯虾属Orconectes的种类，其中克氏原螯虾占整个龙虾产量的70-80％。
我国是龙虾分布最少的国家之一，仅有四个种，克氏原螯虾，东北螯虾Cambaroides dauricus，史氏拟螯虾C．schrenkii和朝鲜螯虾C．Similis，后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。
形态特征
(1)外形
体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾。甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小，双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故又称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。
(2)附肢
龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长，一般比体长长1／3；在一对长触须中间为两对短触须，长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出，若受惊吓或受攻击时，两条长触须弯向尾部，以防尾部受攻击。
胸部有步足5对，第1-3对步足末端呈钳状，第4-5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达而成为很大的螯，雄性的螯比雌性的更发达，并且雄性龙虾的前外缘有一鲜红的薄膜，十分显眼。雌性则没有此红色薄膜，因而这成为雄雌区别的重要特征。
尾部有5片强大酌尾扇，母虾在抱卵期和孵化期，尾扇均向内弯曲，爬行或受敌时，以保护受精卵或稚虾免受损害。
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小龙虾（Crayfish）
存活於淡水中一种像龙虾的甲壳类动物。
小龙虾学名克氏原螯虾，也叫红螯虾 或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄 上海水产大学渔业学院蔡生力教授介绍，小龙虾原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
上海水产大学食品学院王锡昌教授介绍，小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
但另一方面，小龙虾作为外来物种，对生存地的生态环境造成一定影响，成为有一定危害的外来入侵物种之一（但未被列入我国首批外来入侵物种名单）。
小龙虾，一直被称为外来入侵物种的小龙虾。它的祖上最早生活在美洲，并且拥有一个霸气的学名，可是盐鳌虾。龙虾有很多种类，岩石龙虾、锦绣龙虾、波纹龙虾、蜜芒龙虾等等，而我们也有很多种类，甜文小龙虾、麻辣小龙虾、啤酒小龙虾、爆炒小龙虾等等。青黑色小龙虾叫做喇姑，也有人叫他辣骨。虽然这两个长得很像，但并不是它们的队友，跟我这名入侵物种不一样，它是一只地地道道的东北虾，这家伙有洁癖，我可以生活在被污染的水里，嚼腐肉，啃水草，吃烂泥，小龙虾就不行，所以小龙虾的团队越来越壮大，而他们都快濒危了。
很多人认为外国人不吃小龙虾，但其实16世纪初，也就是1523年，瑞典独立，刚刚建国，穷啊，于是他们老大就开始鼓励老百姓们是他们当地随处可见的一种小龙虾，结果真香，后来他们还专门搞了个小龙虾节。再后来，小龙虾就开始在欧洲流行起来，美国还成了第一个养殖小龙虾的国家。
1927年，小龙虾被引进日本给牛蛙当饲料，生活好枯燥好乏味，但我们没有自暴自弃，依然不断努力的提升自己。日本、韩队又开始日益壮大，就这样又过了几年，小龙虾终于来到了中国南京，好像也不怎么好吃，但我相信在这样一个美食历史悠久的国度，任何一种悠秀的食材都不会永远被埋没。
1993年，江苏人民顿悟了，他们研制出了十三香小龙虾的吃法，我们终于一炮而红，成了全国最具人气的夜宵大排档网红美食。然而正所谓虾红是非多，小龙虾生活的污水太脏了小龙虾重金属超标，小龙虾专吃垃圾。其实，只是比一般水里的动物更能适应环境，因为我们体内含有虾青素，虾青素含量还跟周围环境恶劣程度成正比，能帮我们很好的增强生存能力。关于重金属的问题，接触了重金属环境的小龙虾的身体里，确实是会富集一些有害元素，但是他们体内的重金属大部分分布在头部，也就是内脏部分以及外壳，这些部位确实会有重金属超标的风险，但是，肉里的重金属是符合安全标准的，所以吃我们不要吃头。
