不是。鸡小胸肉位于鸡大胸肉内侧，呈柳叶状，每条大约重40-50克，是鸡身上最有营养、味道最鲜美的部位。鸡胸肉是鸡胸前肉的统称，鸡身上形状像斗笠最大的两块肉，包含了鸡小胸肉和鸡大胸肉，鸡小胸肉在鸡大胸肉的内侧，每条的重量在四五十克之间。

挑选鸡胸肉

我们去超市选择鸡胸肉的时候，我们一定要选择新鲜的鸡胸肉，新鲜的鸡胸肉摸起来富有弹性，用手扯一下能感觉到鸡胸肉的紧致，不新鲜或者是放久了的鸡胸肉，肉质较软，用手指按压鸡胸肉，鸡胸肉没有弹性，不新鲜的鸡胸肉可能还会留下压痕，鸡胸肉的外形是粉红色的，在超市的展示台上放着看起来也富有光泽。

鸡胸肉和鸡里脊肉区别

鸡脯肉很多人都吃过，这也是鸡的身上较为嫩的一部分。鸡脯肉的肉质地十分细嫩，食用方法也是各种各样。鸡脯肉中关键分成鸡大胸和鸡小胸，无论是鸡大胸肉还是鸡小胸肉的营养成分全是十分高的，因而很多人非常容易将二者搞混。那麼鸡大胸和鸡小胸肉的差别是啥？

1部位差别

鸡脯肉主要是鸡大胸肉和鸡小胸肉二种，而鸡小胸肉坐落于鸡大胸肉里侧，呈柳叶状，每条大概重40-50克，是鸡的身上最有营养成分、味儿最美味的位置。

2鸡脯肉

鸡脯肉，说白了，鸡脯肉便是鸡胸口的肉，鸡脯肉的肉质地鲜嫩，味道美味，合适多种多样烹饪方法，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效。鸡脯肉不仅适合火热、煲汤，并且是较为合适冷饮拌凉菜的肉类食品。但切勿吃过多，以防造成肥胖症。鸡脯肉的蛋白的成分颇多，在肉当中，能够 说成蛋白最大的肉类食品之一，是归属于高蛋白食物低热量的食品。

3营养成分

鸡脯肉和生猪肉、牛羊肉较为，其蛋白质含量较高，脂肪率较低。除此之外，鸡脯肉蛋白中含有身体务必的碳水化合物，其成分与蛋乳中的碳水化合物谱式极其类似，因而为蛋白质食物的来源于。鸡脯肉的蛋白质含量依据位置、带皮和不带皮而有区别，从高究竟的排列大概为削皮的鸡脯肉、胸口肉、大腿肉。鸡脯肉皮存有很多的长链脂肪酸物质，因此决不能把带皮的鸡脯肉视作低脂肪的食品。

常见鸡肉的区别及用途

一样。

，鸡里脊就是鸡胸肉。鸡里脊和鸡胸肉都是鸡胸肉，但所在的位置不同，鸡里脊肉是鸡胸部里侧的肉，鸡胸肉形状像个斗笠一样。两者的口感也会有所不同。

常见鸡肉的区别及用途 

一、鸡翅根

鸡翅膀的根部连接机体到鸡翅的第1关节处

特点：胶原蛋白比较少脂肪含量没有那么丰富，所以肉质偏硬些，形似鸡腿也有小鸡腿的叫法。

脂肪：两颗星

瘦肉：三颗星

常用烹饪方式：烧烤，卤味，红烧，油炸。

二、鸡翅中

鸡翅膀的中部，鸡翅中连接着翅尖和翅根

特点：在味道上，鸡翅中的口感是较好的，因为它肉质细嫩，富含胶原蛋白和脂肪，所以鸡翅中的价格也相对贵。

脂肪：一颗星

瘦肉：三颗星

常用烹饪方式：酱鸡翅，烧烤，奥尔良烤翅，可乐。

三、琵琶腿

是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶。

特点：肉多且比较厚实，肉质紧致，口感上比较有嚼劲，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

脂肪：两颗星

嫩度：两颗星

常用烹饪方式：红烧，油炸，凉拌。

四、鸡爪

又名鸡掌、凤爪、是鸡的脚爪，共4个指头。鸡爪在美食家的菜谱上称做凤爪。

特点：肉质软糯富含胶原蛋白，而且骨肉分离，有嚼劲，鸡爪的皮质也有一定的劲道

脂肪：4颗星

嫩度：两颗星

常用烹饪方式：泡椒鸡爪，红烧，卤味，烧烤。

五、鸡边腿

鸡边腿是鸡大腿和豚骨那部分，就是鸡的大腿。

特点：琵琶腿带上往上的那一部分，就是连接腿和腰的地方，因为鸡腿活动频繁，所以大鸡腿上的鸡肉口感较嫩

脂肪：一颗星

嫩度：两颗星

常用烹饪方式：烧烤，卤味，红烧，剁椒。

六、鸡翅尖

鸡翅膀的末端鸡翅膀最小的那一块。

特点：翅尖含有较多的胶原蛋白和脂，肉质较嫩，翅尖所含的维生素A远超青椒相比翅根和中翅，翅尖的价格较便宜脂肪:。

脂肪：一颗星

嫩度：四颗星

常用烹饪方式：酱鸡翅，烧烤，干锅，香辣。

七、鸡胸肉

鸡胸部里侧的肉形状像斗笠。

特点：其肉质细嫩、滋味鲜美并且蛋白质含量20%易被人体吸收，脂肪含量3%，适合减肥增肌的人群食用。

脂肪：一颗星

嫩度：五颗星

常用烹饪方式：香煎，水煮，咖喱。

八、小胸肉

鸡小胸位于鸡胸胸肉的内侧呈柳形状。

特点：也称鸡里脊，是鸡身上最有营养、味道最鲜美口感最细嫩的地方它是鸡胸的精华脂肪含量更低。

脂肪：一颗星

嫩度：五颗星

常用烹饪方式：油炸，糖醋，辅食。

九、鸡胗

是鸡的砂囊，又称为肌胃也称作鸡盹、鸡郡肝。

特点：肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，吃起来富有弹性，质感柔韧鲜嫩又具有丰富的蛋白质且脂肪含量低。

脂肪：一颗星

嫩度：两颗星

常用烹饪方式：火锅，爆炒，卤味，凉拌。

十、鸡骨架

整只鸡的骨架，去除鸡肉和内脏的剩余部分。

特点：差不多都是骨头，因而被大家叫做鸡架或者是更形象的鸡架骨。肉很少但紧贴着骨架的肉往往滋味更浓。

脂肪：一颗星

嫩度：两颗星

常用烹饪方式：油炸，炖汤，香辣，卤煮。

十一、鸡锁骨

俗称鸡叉骨鸡脖子和鸡胸连接的位置。

特点：鸡锁骨虽然肉很少但肉质很细腻，油炸过后的鸡锁骨最为美味色泽金黄，外酥里嫩非常可口，适合大众人联。

脂肪：一颗星

嫩度：四颗星

常用烹饪方式：香煎，水煮，咖喱。

十二、掌中宝

鸡脚掌中间鼓起来的那块肉垫掌心中的脆骨。

特点：又称鸡脆骨，口感清脆方便入味，每只鸡就两只它富含满满的胶原蛋白和钙质，嚼上一口嘎嘣脆。

脂肪：一颗星

嫩度：四颗星

常用烹饪方式：宫保，椒盐，蒜香，泡椒。

十三、鸡肉泥的做法

具体步骤：鸡肉用水泡出血水，柠檬去除腥味，辅食机将鸡肉打成泥，放入蒸碗中盖上姜片，水开后蒸10分钟，蒸好后再次辅食机打碎，滴入核桃油即可。