鳜鱼5月份开始顶流准备繁殖。

鳜鱼又被叫做是桂鱼，是钓鱼人比较常钓的一种鱼。鳜鱼是淡水鱼中比较名贵的鱼种，肉质鲜嫩，味道鲜美，用来清蒸是最为合适不过了。鳜鱼其实也算比较耐寒的鱼种，长江流域在冬季也能偶尔钓到，仲春开始鱼口变好，到了晚春进食状况十分凶猛。鳜鱼的繁殖季节在每年的5、6月份，比多数鱼类稍微晚一点。

鳜鱼是食肉性的鱼类，在小的时候它们会依靠水底剩下的食物为食，长大之后它们主要是以水中的小鱼小虾为食。

斑鳜肌肉鲜样的蛋白质含量为1877%,高于翘嘴鳜的1677%;但斑鳜脂肪含量为037%,低于翘嘴鳜的150%。从氨基酸组成来看,每g翘嘴鳜肌肉干样的氨基酸总量为7764 mg,必需氨基酸总量为3024 mg,4种呈味氨基酸的总量为3117 mg;而每g斑鳜肌肉干重的3者含量分别为8129,3179,3249 mg。因此,2种鳜鱼营养价值高,都是优良的养殖品种;相比较之下,斑鳜的粗蛋白含量高、脂肪和灰分较低,营养价值高于翘嘴鳜。