酸辣蕃茄鲍鱼汤（汤喝光光，无成形图）

主料：鲍鱼肉

配料：泡仔姜、泡山椒、干贝、蕃茄、橄榄油、盐等适量

制作步骤：

1、 鲍鱼清洗干净，取其肉切十字花刀；（清洗步骤略）

2、干贝泡软切碎粒，蕃加切块备用；

3、泡仔姜切片备用；

4、砂锅中掺水，将泡山椒与泡仔姜熬煮出酸辣味，加鲍鱼、干贝，橄榄油，炖煮一个多小时，加盐再煮10分钟（时间许可多煮一会儿口感更佳），起锅装入汤盆即可。

附录 只找到这个 一般是酸辣鲈鱼 鲍鱼一般是葱油的

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一条鲈鱼重500克。后面的单位填写克而不是公斤。

下面看鲈鱼的相关知识：

鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，其中最常用的烹饪方式就是清蒸，但除了清蒸以外，鲈鱼也可以用烤、煎、煮、炸等方式进行烹饪，做成辣味烤鱼、番茄鲈鱼汤、香煎鲈鱼、红烧鲈鱼、茄汁鲈鱼、酸辣鲈鱼片、松鼠鲈鱼等，这些不同的做法都具有不同的风味，可以根据自身喜好进行烹饪。

鲈鱼是生活中很常见的一种鱼类食材，常被大家用来清蒸或炖汤，鲈鱼含有丰富的胶原蛋白以及各类矿物质，能补充身体所需营养。

和鲈鱼相克的食材：

鲈鱼+蛤蜊：会导致铜、铁流失。

鲈鱼+奶酪：会影响钙吸收。

鲈鱼+奶油：会影响钙吸收。

鲈鱼+哈喇：会导致铜、铁流失。

鲈鱼和什么一起吃最好？

1、豆腐：鲈鱼和豆腐一起吃能增加蛋白质的吸收。

2、南瓜：鲈鱼和南瓜一起吃能预防感冒。

3、姜：鲈鱼和姜一起吃能补虚养身、健脾开胃。

4、胡萝卜：鲈鱼和胡萝卜一起吃能延缓衰老。

吃鲈鱼有什么好处：

1、保护心脏：鲈鱼含有的铜能保护心脏、维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

2、益肾安胎：鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，产少乳等症。

3、补肝益脾：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好处。

4、治疗疾病：鲈鱼与葱、生姜煎汤治小儿消化不良，将鳃研末或煮汤可用以治疗小儿百日咳。

5、愈合伤口：鲈鱼对术后伤口愈合有帮助，若手术后食用鲈鱼能促进伤口生肌愈合。

6、减缓衰老：鲈鱼能减缓衰老，老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。

鲈鱼怎样做好吃

　跟大多数景区一样，在日照住宿可以选择农家院和宾馆，不过我这里说的是在第三浴场的润海短租公寓，在这有很多家渔家，这里很清静，几分钟就能到海边了。说起吃饭，来之前看了一些有关吃的问题，对渔家乐饭菜、服务、环境、性价比的评价、评分等有一个大概的了解了，在巧克力渔家解决了我们的吃饭问题，和大家说的一样，在这吃的，是比较的划算，味道也是合适我的胃口。给我印象比较深的还是这里美味，好吃不贵：酱爆海螺、野生黄海蟹、红烧海杂鱼、蒜蓉扇贝、辣炒花蛤、鲅鱼水饺、素菜一份，四人花费190，来这不得不吃老板做的酸辣鲈鱼，每次想起都比较想念。这里的老板也很实在，憨厚老实。

鲁鱼怎么做好吃？

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油。

做法：

1、将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。

2、然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。

3、把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。

剁椒蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。

做法：

1、将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。

2、接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。

3、蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。

4、最后倒适量的酱油即可。

酸辣鲈鱼

食材：鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。

做法：

1、将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金**。

2、西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。

3、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可。

鲁鱼的家常做法如下：

将鲈鱼宰好除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上略加适量酱酒即好。