做法
茭白笋削去外面较粗纤维，并切成薄片放入盘中，电锅外锅放量米杯一杯水，蒸熟。（我是煮饭的时候，和饭一起放入电锅蒸熟，可以节省时间。利用煮饭的时候，就可以处理其他道菜）
适量油微热锅后，下咸蛋黄两个，用锅铲压碎，并用小火炒至起泡，接着下蒜瓣略炒。
将蒸好的茭白笋及盘中蒸出的茭白笋水一并倒入锅中，和金沙拌匀后，试味道，以适量盐调味后，洒上葱花即可起锅享用。
（5分钟快速上桌）
塔香葱爆肉丝茭白笋的常见做法？
主料茭白笋400克五花肉1块辅料油2匙味精1茶匙味极鲜酱油1匙红辣椒1个蒜苗1根大蒜2头
步骤
茭白煸肉的做法步骤11茭白笋 原型
茭白煸肉的做法步骤22一分二 切斜片
茭白煸肉的做法步骤33一小块的五花肉，红辣椒切斜片
茭白煸肉的做法步骤44蒜头拍碎 ，蒜苗也是切斜段
茭白煸肉的做法步骤55下少许油煸下五花肉
茭白煸肉的做法步骤66下 蒜头与辣椒翻下，下茭白笋
茭白煸肉的做法步骤77煸炒熟下味精酱油调味，后下蒜苗段即可
茭白煸肉的做法步骤88色香味俱全
茭白煸肉的做法步骤99下饭好菜
请教一下清炒茭白笋怎么做才好吃？
茭白笋2根猪肉丝适量葱2株蒜3颗辣椒半根九层塔适量油适量酱油膏3-4汤匙
做法
1
猪肉丝：加入少许盐巴+适量白胡椒粉+1汤匙味霖腌制备用。蒜：切碎。辣椒：半根，斜切段。葱：切段。九层塔：洗净。茭白笋：对半切，再斜切片。
2
炒锅热油后，加入蒜跟辣椒爆香。
3
加入腌制好的猪肉丝翻炒。
4
加入葱白。
5
加入茭白笋翻炒，炒熟即可。
6
加入葱段及3-4汤匙酱油膏翻炒。
7
起锅前加入九层塔，炒熟即可。
8
完成。
吃茭白笋的好处？
主料
芦笋适量
茭白适量
调料
食盐
适量
水淀粉
少许
植物油
少许
水
少许
清炒茭白芦笋的做法
1芦笋洗净，削去根部的老皮切成段，茭白剥去外皮，切成和芦笋差不多大小的段
2锅热倒少许油，同时倒入芦笋段和茭白段翻炒
3淋入一点点水，盖盖焖1－2分钟
4开盖继续翻炒，调入盐，并淋入少许水淀粉，翻炒至收汁即可
茭白笋绞肉怎么做 制作茭白笋绞肉的方法
茭白笋来自中国，是大陆特有水生蔬菜，个头小，外观犹如小腿，加上肉质白嫩，又有「美人腿」的封号。 在台湾，5月到10月都是茭白笋产季。在台湾，5月到10月都是茭白笋产季。
茭白笋吃起来鲜嫩爽口，但从植物学的观点来看，茭白笋却是染病植株的「病态茎」。茭白笋吃起来鲜嫩爽口，但从植物学的观点来看，茭白笋却是染病植株的「病态茎」。 「正常」的茭白植株毫无经济价值可言，要靠黑穗菌的寄生跟刺激，茭白植株的茎部才会膨大，形成白皙脆嫩的笋状嫩茎，是自然界里非常有趣的一种现象。 「正常」的茭白植株毫无经济价值可言，要靠黑穗菌的寄生跟刺激，茭白植株的茎部才会膨大，形成白皙脆嫩的笋状嫩茎，是自然界里非常有趣的一种现象。
100公克里九成都是水 100公克里九成都是水
振兴医院营养师周育如： 振兴医院营养师周育如：
茭白笋的水分很多，100公克里935公克都是水分，纤维含量也很丰富，由於每100公克热量只有22大卡，热量相当低，对於想减肥的人，是很不错的食材，吃了也会有饱足感。茭白笋的水分很多，100公克里935公克都是水分，纤维含量也很丰富，由于每100公克热量只有22大卡，热量相当低，对于想减肥的人，是很不错的食材，吃了也会有饱足感。
除了热量低，茭白笋还含有维生素A跟C，每100公克的钾含量约有180毫克，颇为丰富，除了高血压跟心血管疾病患者吃茭白笋，有助於控制血压外，糖尿病这类慢性病患，也很适合食用，但切记烹煮时要清淡，千万不要煮得又油又腻。除了热量低，茭白笋还含有维生素A跟C，每100公克的钾含量约有180毫克，颇为丰富，除了高血压跟心血管疾病患者吃茭白笋，有助于控制血压外，糖尿病这类慢性病患，也很适合食用，但切记烹煮时要清淡，千万不要煮得又油又腻。
肾病患者先烫过再吃 肾病患者先烫过再吃
唯一要留意的是，慢性肾衰竭患者食用前最好先烫过，降低茭白笋的钾含量。唯一要留意的是，慢性肾衰竭患者食用前最好先烫过，降低茭白笋的钾含量。 不单是茭白笋，基本上，蔬菜的钾含量都较高，都要先烫过。不单是茭白笋，基本上，蔬菜的钾含量都较高，都要先烫过。
台湾茭白笋的产季为5到10月，5月是南投埔里的茭白笋，8到10月则轮到宜兰礁溪登场，最後则是台北县三芝的美人腿季。台湾茭白笋的产季为5到10月，5月是南投埔里的茭白笋，8到10月则轮到宜兰礁溪登场，最后则是台北县三芝的美人腿季。
水煮冰镇口感更清脆 水煮冰镇口感更清脆
茭白笋的口感跟竹笋有些许相似，价格却来得便宜，怕胖的人，可以水煮後蘸素蠔油食用，不担心体重的人可以酌量使用沙拉酱。茭白笋的口感跟竹笋有些许相似，价格却来得便宜，怕胖的人，可以水煮后蘸素蚝油食用，不担心体重的人可以酌量使用沙拉酱。 水煮後冰镇一下，可以让口感更脆，有些人偏好茭白笋清甜口感，甚至什麼酱料都不加。水煮后冰镇一下，可以让口感更脆，有些人偏好茭白笋清甜口感，甚至什么酱料都不加。
鸡肉、豆腐、茭白笋汤也是不错的组合，除了清淡，还可以同时吃到蔬菜跟蛋白质，排骨、茭白笋汤也不错。鸡肉、豆腐、茭白笋汤也是不错的组合，除了清淡，还可以同时吃到蔬菜跟蛋白质，排骨、茭白笋汤也不错。
清热利湿夏季最适合 清热利湿夏季最适合
台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰： 台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰：
茭白笋属性甘、寒，有清热利湿、利尿的效果，很适合炎炎夏日食用。茭白笋属性甘、寒，有清热利湿、利尿的效果，很适合炎炎夏日食用。 尤其是体质较为燥热的人，容易觉得心烦、口乾舌燥，以及小便较黄、味重，这时候吃一些茭白笋会有帮助。尤其是体质较为燥热的人，容易觉得心烦、口干舌燥，以及小便较黄、味重，这时候吃一些茭白笋会有帮助。
但要留意的是，体质虚寒容易腹泻、肚子胀、头晕，还会觉得手脚冰冷的人，最好减少吃茭白笋的频率。但要留意的是，体质虚寒容易腹泻、肚子胀、头晕，还会觉得手脚冰冷的人，最好减少吃茭白笋的频率。 有人建议湿疹患者吃茭白笋可以清热利湿，这要看患者体质究竟是属於湿热或是脾胃虚寒型而定，前者适合食用，但很多湿疹患者都属於脾胃虚寒型，吃太多可能症状更严重，最好先搞清楚自己的体质。有人建议湿疹患者吃茭白笋可以清热利湿，这要看患者体质究竟是属于湿热或是脾胃虚寒型而定，前者适合食用，但很多湿疹患者都属于脾胃虚寒型，吃太多可能症状更严重，最好先搞清楚自己的体质。
饮食调配体寒者可食 饮食调配体寒者可食
体质虚寒的人不是不能碰茭白笋，只要经过饮食上的调配即可。体质虚寒的人不是不能碰茭白笋，只要经过饮食上的调配即可。 像是烹煮时加入乾姜，吃起来虽然不见得美味，却有缓和胃寒的效果。像是烹煮时加入干姜，吃起来虽然不见得美味，却有缓和胃寒的效果。
茭白是笋吗？茭白是什么
1、材料：绞肉4两，茭白笋2支，枸杞1大匙，葱末1/2大匙，姜末1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1小匙，热开水1/2杯，蚝油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1小匙。
2、茭白笋洗净，斜切成厚片，再于每一厚片中间横切一刀但不切断；将所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
3、绞肉与酱油、盐一起用力拌打至出筋后，与葱末、姜末及枸杞搅拌均匀，再塞入茭白笋片中间横切的缝系中，再摆盘备用。
4、电锅外锅加1/2杯开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖连盘放入作法2的材料蒸7分钟，再打开盖子，淋上作法3的酱汁续焖1分钟即可。
焗烤茭白笋的常见做法？
茭白不是笋
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
焗烤茭白笋的常见做法
用料：
茭白笋 两根
乳酪丝 或 起司
做法步骤
（1）
食材准备：将带壳茭白笋裁短洗净（放入烤箱合适的长度）
烤盤铺上烘培纸，摆放茭白笋（须带壳）；
（2）
可以设定温度、时间的烤箱：设定180度、20分钟。
一般简易烤箱：设定10分钟；
（3）
时间到取出，完成烤茭白笋；
一般简易烤箱：翻面後再烤5分钟
※如果烤箱不能设定温度，发现火候太大，可以缩短烤的时间或是外面包一层锡箔纸。
（4）
（延伸焗烤茭白笋）
完成以上步骤後，将茭白笋剖半
撒上乳酪丝或是起司，继续烤约五分钟（起司略有焦色就可以了）
（5）
色香味俱全的烤茭白笋，只要简单的几个步骤就完成了！
