蒜薹和蒜苔没有区别，二者是一样的。

蒜苔最正确的写法应该是蒜薹，但现代人一般都写作为“蒜苔”，它是从抽苔大蒜中抽出的花茎，在北方以及部分南方地区称之为蒜苗。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜苔的特点

蒜苔主要是有两个颜色的，一种是红色的另一中是**的。其实这些看着相似的蒜苔，本身的差别还是有的。其中**的蒜苔在清明节的时候上市，这种蒜苔的蒜是白色的，蒜的瓣数也不多。所以很明显，蒜是辅助的产品，它的蒜苔才是真正的产品。所以如果是想要蒜苔好吃的话，最好还是选择这种蒜苔，吃起来的味道也最好的。

蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，包括花茎和总苞两部分，而蒜苗又叫青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜苗具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。蒜苔与蒜苗都是大蒜的一个部分，并且都含有辣素。两者都可用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。