1、荠菜、香菇、海米炖豆腐是一道绝佳的菜，在出锅之前，再加入些蒜末，味道极为鲜美。做法：荠菜洗净入水焯一下，用力攥干备用；香菇洗净焯一下沥干备用；豆腐写成小块儿，油烧热，放入葱、姜末后放入豆腐、香菇、海米加入一瓣八角茴香，加水微火炖半小时，再放入荠菜烧开锅，别忘了加些蒜末，美味的荠菜豆腐即可出锅。

2、荠菜馅饺子，民间不是有这样的说法吗？三月三，荠菜饺子赛仙丹。是说农历三月初三采来的荠菜食用价值、药用价值对很高。在搅拌肉馅的时候要加上些醋。

3、荠菜馅包子也很好吃。

1荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。

2把荠菜焯烫过凉沥干水分。

3猪肉馅加入酱油，姜粉，料酒，盐，白糖，鸡精。

4搅打上劲拌均匀。

5荠菜剁碎。

6挤干水分放入肉馅中。

7在加香油拌均匀。

8取一张饺子皮包入荠菜馅。

9捏成饺子生坯。

10全部包好备用。

11入锅中煮熟随醋碟上桌。

小贴士

荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜；

荠菜焯烫可在水中加点盐，防止荠菜变色。