从数量的多少来看，罗非鱼属于刺比较少的一种鱼，它们的刺主要就是位于它们身体中央的主刺，再就是旁边分布的一些比较大的刺，肌间的小刺以及骨刺都是比较少的。因此，在作为食材时比较容易处理。
由于罗非鱼的刺少，而且肉质十分鲜美，且含有多种丰富的营养元素，尤其是蛋白质、钙质还有钠等微量元素，都是十分丰富的。所以，在日常生活中就有很多人将它们作为食材。
罗非鱼属于一种热带鱼，原产自非洲，目前在我国的广东，广西，海南等温度较高地区养殖比较多。罗非鱼肉厚刺少，没有肌间刺，入口爽滑鲜嫩，蛋白质含量高，有着“水中鸡肉”的美称。值得一提的是，罗非鱼中含有人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。罗非鱼可以香煎，可以烧烤，当然也可以红烧，虽然为养殖鱼，但是罗非鱼没有泥腥味，肉质十分鲜美。
喜欢吃烤鱼的朋友相信都不会陌生，如果你让服务员帮你推荐，一般都会让你选清江鱼，主要特点就是清江鱼肉多刺少。所以我每次去吃烤鱼都会点清江鱼，而清江鱼也确实除了一根主刺以外，没有什么小刺。除了烤鱼之外，一些鱼火锅店也经常可以吃到清江鱼。清江鱼属于河鱼的一种，对生存环境要求比较高，在特定的水源和环境下才能生存，因此清江鱼一直是无污染，无公害的代表。

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