蛋白质饲料一般指饲料干物质中粗蛋白质含量在20%以上，粗纤维含量在18%以下的饲料。蛋白质饲料主要包括植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。（1）植物性蛋白质饲料主要有豆饼（豆粕）、花生饼、葵花饼、芝麻饼、菜籽饼、棉籽饼等。①豆饼（豆箱）：大豆因榨油方法不同，其副产物可分为豆饼和豆粕两种类型。用压榨法加工的副产品叫豆饼，用浸提法加工的副产品叫豆粕。豆饼（箱）中含粗蛋白质40%~45%，含代谢能1004~1088兆焦/千克，矿物质、维生素的营养水平与谷实类饲料大致相似，且适口性好，经加热处理的豆饼（粕）是家禽最好的植物性蛋白质饲料，一般在饲粮中用量可占10%~30%，虽然豆饼中赖氨酸含量比较高，但缺乏蛋氨酸，故与其他饼粕类或鱼粉配合使用，或在以豆饼为主要蛋白质饲料的无鱼粉饲粮中加入一定量合成氨基酸，饲养效果更好。②花生饼：花生饼中粗蛋白质含量略高于豆饼，为42%~48%，精氨酸含量高，赖氨酸含量低，其他营养成分与豆饼相差不大，但适口性好于豆饼，与豆饼配合使用效果较好，一般在饲粮中用量可占15%~20%。③葵花籽饼（粕）：葵花籽饼的营养价值随含壳量多少而定。优质的脱壳葵花籽饼粗蛋白质含量可达40%以上，蛋氨酸含量比豆饼多2倍，粗纤维含量在10%以下，粗脂肪含量在5%以下，钙、磷含量比同类饲料高，B族维生素含量也比豆饼丰富，且容易消化。但目前完全脱壳的葵花籽饼很少，绝大部分是含一定量的籽壳，从而使其粗纤维含量升高，消化率降低。目前常见的葵花籽饼的干物质中粗蛋白质平均含量为22%，粗纤维含量为186%；葵花籽和含粗蛋白质245%，含粗纤维199%，按国际饲料分类原则应属于粗饲料。因此，含籽壳较多的葵花籽饼（粕）在饲粮中用量不宜过多，一般占5%~15%，④芝麻饼；芝麻饼是芝麻榨油后的副产物，含粗蛋白质40%左右，蛋氨酸含量高，适当与豆饼搭配饲喂，能提高蛋白质的利用率，一般在饲粮中用量可占5%~10%。由于芝麻饼含脂肪多而不宜久贮，最好现粉碎现喂。⑤菜籽饼：菜籽饼粗蛋白质含量高（约38%左右），营养成分也比较全面，与其他油饼类饲料相比，突出的优点是：含有较多的钙、磷和一定量的硒，B族维生素（尤其核黄素）的含量比豆饼丰富，但其蛋白质生物学价值不如豆饼，而且含有芥子毒素，有辣味，适口性差，生产中需加热处理去毒才能作为家禽的饲料，一般在饲粮中含量占5%左右。
（2）动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉骨粉、蚕缅粉、血粉、羽毛粉等。①鱼粉：鱼粉中不仅蛋白质含量高（45%一65%），而且氨基酸种类丰富且完善，其蛋白质生物学价值居动物性蛋白质饲料之首，鱼粉中维生素A、维生素D、维生素E及维生素B族维生素含量丰富，矿物质含量也较全面，不仅钙、磷含量高，而且比例适当；锰、铁、锌、碘、硒的含量也是其他任何饲料所不及的。进口鱼粉颜色棕黄，粗蛋白质含量在60%以上，含盐量少，一般可占饲粮的5%~15%；国产鱼粉呈灰褐色，含粗蛋白质35%~55%，含盐量高，一般可占饲粮的5%~7%，太多容易造成食盐中毒。②肉骨粉：肉骨粉是由肉联厂的下脚料（如内脏、骨骼等）及病畜体的废弃肉经高温处理而制成的，其营养物质含量随原料中骨、肉、血、内脏比例不同而异，一般蛋白质含量为40%~65%，脂肪含量为8%~15%。使用时，最好与植物性蛋白质饲料配合，用量可占饲粮的5%左右。③血粉：血粉中粗蛋白质含量高达80%左右，富含赖氨酸，但蛋氨酸和胱氨酸含量较少，消化率比较低，生产中最好与其他动物性蛋白质饲料配合使用，用量不宜超过饲粮的3%。④羽毛粉：水解羽毛粉含租蛋白质近80%，但蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和组氨酸含量低，使用时要注意氨基酸平衡问题，应与其他动物性饲料配合使用，一般在饲粮中用量可占2%~3%。

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