茄子    四根  

生粉    适量  

小辣椒    2只  

大蒜    2片  

葱    几根  

糖，生抽、葱段    适量  

白醋    几滴  

油焖茄子的做法

茄子要买这样的

滚刀切块然后用水浸泡一会儿、水里滴几滴白醋，洗净沥干水分

放干净的盆里，如果没沥干水分也可以用厨房纸擦干

加点生粉

晃晃盆拌匀

准备锅加入油，比平时炒菜要多一点油

入茄子

不停翻炒，看茄子变小变少也软了才关火

茄子装盘

这是锅里剩下的油，有点多，倒了，锅里留一点点底油（这步一定做到）

真一点点，这点油就够了

入辣椒蒜片翻炒香葱入一半

再加生抽一点点白糖

拌匀，试试咸淡哦

入刚装盘的茄子翻匀

放剩下的葱段、翻匀就可以，关火

出锅装盘

茄子要选嫩的、皮亮的、要紫皮的长茄子、切的尽量长一点、均匀一点，油比平时炒菜多一点、炸好茄子的底油多的话要倒了、否则茄子太油不好吃、（其实不全是油是炸茄子出来的水）这步不能忘记！

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