肥肠在洗的过程中是十分重要，首先面粉揉搓一遍，然后用精盐抓洗第一遍，用碱水洗第二遍，然后用白醋洗第三遍。最后用清水冲净。这样洗出来的肥肠并不会有脏腥味。肥肠用开水焯一遍，然后切成段。备好葱姜蒜，香菜末花椒大料水。在备适量的尖椒洗净切成段里面有两颗红辣椒。锅中放热油后，先放入肥肠翻炒。加入葱姜蒜，然后再加花椒大料水，加入酱油耗油，放入适量老汤，放入尖椒。继续翻炒。炒熟后，放入鸡精和香菜末出锅。一盘又香又上瘾的肥肠就做成了。非常在洗的过程中是十分重要，首先精盐抓洗第一遍，用碱水洗第二遍，然后用白醋洗第三遍。最后用清水冲净。这样洗出来的肥肠并不会有脏腥味。肥肠用开水焯一遍，然后切成段。备好葱姜蒜，香菜末花椒大料水。在备适量的尖椒洗净切成段里面有两颗红辣椒。锅中放热油后，先放入肥肠翻炒。加入葱姜蒜，然后再加花椒大料水，加入酱油耗油，放入适量老汤，放入尖椒继续翻炒。炒熟后，放入鸡精和香菜末出锅。一盘又香又上瘾的肥肠就做成了。

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