井矿盐可以食用。井矿盐是用地下开采即开矿井的方法开采出来的盐，分为两种，钻井汲取地下天然卤水制成的盐和开采地下岩盐经加工制成的盐，即井盐和矿盐。井矿盐生产主要分为采卤和制盐两个环节，不同的矿型采用不同的采卤方法。提取天然卤的方法有提捞法、气举法、抽油采卤、深井潜卤泵、自喷采卤等方法。在岩盐型矿区大多采用钻井水溶开采方法，有的采用单井对流法，有的采用双井水力压裂法。

井矿盐

用地下开采即开矿井的方法开采出来的盐是井矿盐。钻井汲取地下天然卤水制成的盐和开采地下岩盐经加工制成的盐。生产历史悠久（见制盐技术史）。生产过程分采矿与制盐两大部分。地下天然卤水用提捞法、气举法或潜卤泵汲取；岩盐根据矿床地质、赋存条件及品位高低，分井巷开采（旱采）和水溶开采。制盐长期用圆锅、平锅煎熬。19世纪末以来，逐步采用真空蒸发、热压蒸发、真空与热压并用等先进技术制盐。岩盐旱采开凿井筒和地下巷道，通达矿层，使井下与地面构成完整的运输、通风等系统，从地下直接采出岩盐。矿井开拓方式有竖井、斜井和平硐3种。旱采所得的岩盐，如品位高，可直接粉碎、筛分得到成品；如品位较低，则将矿石溶解成卤水，净化后再蒸发结晶成盐。

天然井矿盐是可以食用的。我之前听过食盐的讲座，讲师说井矿盐是从地下深层开采的，没有受到太多污染，又保留了一些天然矿物质，属于安全优质食盐。我去超市一般都是买井矿盐，最近比较喜欢用雪天海藻碘盐，这是井矿盐，也是中国烹饪协会比赛指定用盐，安全有保障。

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