所有的公鹅都有。埃姆登鹅

埃姆登鹅原产于德国的埃姆登城附近，是一个古老的大型鹅种。全身羽毛纯白色，眼鲜蓝色，非常耐粗饲，成熟早，早期生年快，肥育性能好，肉质佳。在北美地区，商品化饲养场饲养埃姆登鹅的数量比所有其他品种鹅的总和还要多。

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白罗曼鹅

白罗曼原产於义大利，是欧洲最古老的品种，外表类似爱姆登种，但体型较爱姆登小，国内系於民国 62 年自丹麦引进选育之白羽商用品系，故称白罗曼。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！白罗曼属中型体型之鹅种，全身羽毛白色，眼为蓝色，喙、脚胫与趾均为橘红色，生长迅速，饲养约 90 天体重达 5 公斤时出售。

莱茵鹅

莱茵鹅原产于德国的莱茵河流域，经法国克里莫公司选育，成为世界著名肉毛兼用型品种。莱茵鹅肉鲜嫩，营养丰富，口味独特，是深受人们喜爱的食品。莱茵鹅羽毛的含绒量高，是制作高档衣被的良好原料。

朗德鹅

朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省。朗德鹅不是普通的肉鹅，而是专家推崇的肥肝型专用鹅，以提取鹅肥肝和制取肥肝酱为主体。鹅肉鲜嫩味美，营养丰富，鹅肥肝质地鲜嫩，味美独特。因此朗德鹅的经济价值远远高于普通鹅。

图卢兹鹅

图卢兹鹅是世界上最大的鹅，原产于法国西南部图卢兹镇，鹅又称茜蒙鹅、土鲁斯鹅。虽然个大肉多，但肉质比较粗糙，一般不做肉用。主要用于生产肥肝和鹅油，强制填肥每只鹅平均肥肝重可达1千克以上，最大肥肝重达18千克。图卢兹鹅曾经是法国生产鹅肥肝的传统专用品种，但肥肝质量较差，肥肝大而软，脂肪充满在肝细胞的间隙中，一经煮熟脂肪就流出来，肥肝也因之缩小。另外图卢兹鹅体格过于笨重，耗费饲料多，繁殖率较多，因此饲养成本较高。目前已逐渐被朗德鹅取代。

黑棕鹅

黑棕鹅因该品种从头顶至颈背有一条黑色鬃状羽毛带而得名，又因产于广东清远，故称清远乌鬃鹅。黑棕鹅饲养历史悠久，早在宋朝就已记入《清远县志》。清远特殊的气候条件，北江水的清澈甘甜，两岸肥嫩的水草，育就了清远乌鬃鹅独特而优异的品质。肉质细嫩，芳香可口，滋味鲜甜，皮滑、骨软，特别适合于粤派烤鹅使用，并可制作高级餐菜，是接待外宾和国宾的优良佳品。早在上个世纪50年代前，清远乌鬃鹅就享誉海内外，是出口港澳和东南亚的主要鹅种。

马冈鹅

每至重大祭祀之日，吃鹅是开平人一直以来都有的习俗。鹅的品种固然有很多，但开平人却对马冈鹅情有独钟。名扬中外的马冈鹅一直以来是开平人的骄傲，它有“三黑”：鹅头黑、鹅颈黑、鹅脚黑。吃鹅，最怕的是鹅皮下那层厚厚的鹅油和鹅腹尾下的鹅膏，而马冈鹅的鹅皮薄，鹅脂鹅膏较少，肉纹纤细，肉质鲜嫩。开平人最传统的吃法是“豉油鹅”，又称“拜神鹅”，而白切鹅、烧鹅等都是当地的招牌菜式，也难怪一到节假日，就有许多人慕名前往开平，只为那一只皮脆肉嫩多汁的马冈鹅了。

哪种鹅体型重

不同品种不一样，狮头鹅6个月左右、埃姆登鹅10月左右，图卢兹鹅也是10月左右。

1、狮头鹅体型硕大，体躯呈方形。母鹅就巢性强，开产日龄为160～180天，控制在220～250日龄。产蛋季节通常在当年9月至次年4月，这一时期一般分3～4个产蛋期，每期可产蛋6～10枚。

2、埃姆登鹅全身羽毛纯白色，着生紧密，头大呈椭圆形，眼鲜蓝色，母鹅10月龄左右开产，年平均产蛋10～30枚，蛋重160～200g，蛋壳坚厚，呈白色。母鹅就巢性强。

3、图卢兹鹅体型大，羽毛丰满，具有重型鹅的特征。头大、喙尖、颈粗，中等长度，体躯呈水平，开产日龄为305天。年产蛋30～40枚，平均蛋重170～200g，蛋壳呈乳白色。

扩展资料：

生活习性

鹅作为水禽，天性喜水，每天有1/3的时间是在水中，习惯了在水中嬉戏、觅食和求偶交配，因此鹅场应建立在有良好水源、宽阔水域的环境下，尤其以沟、湖、河等流动水域最好。

鹅具有很强的合群性，行走时排列整齐，觅食时也是在一定的范围内扩散，当离群独处会发出高声呜叫，以求同伴回应后寻声归群，这种合群性有利于鹅群的管理。

成年鹅的耐寒性能很强，在寒冷的冬季也可下水游泳，还可露天过夜，这与鹅的羽绒厚密服帖，具有很好的隔热保温功能有关，鹅喙梳理羽毛时会压迫尾脂腺，挤出的分泌物涂在羽毛表面，可使羽毛具有防水御寒的特性。

鹅什么时候开始下蛋

图卢兹鹅又称茜蒙鹅，是世界上体型最大的鹅种

19世纪初由灰雁驯化选育而成。原产于法国南部的图卢兹市郊区，主要分布于法国西南部。后传入英国、美国等欧美国家。

图卢兹鹅体型大，羽毛丰满，具有重型鹅的特征。头大、喙尖、颈粗，中等长度，体躯呈水平状态，胸部宽深，腿短而粗。颌下有皮肤下垂形成的咽袋，腹下有腹皱，咽袋与腹皱均发达。羽毛灰色，着生蓬松，头部灰色，颈背深灰，胸部浅灰，腹部白色。翼部羽深灰色带浅色镶边，尾羽灰白色。喙橘**，腿橘红色。眼深褐色或红褐色。 开产日龄为305天。年产蛋30～40枚，平均蛋重170～200克，蛋壳呈乳白色。公鹅性欲较强，母鹅就巢性不强。成年公鹅体重12～14千克，母鹅9～10千克。强制填肥后每只鹅平均肥肝重可达10千克以上，最大肥肝重量可达18千克。

鹅肝石值钱吗

不同品种不一样，狮头鹅一般6个月左右、埃姆登鹅10月左右，图卢兹鹅也是10月左右。

1、狮头鹅

狮头鹅体型硕大，体躯呈方形。头部前额肉瘤发达，覆盖于喙上，颌下有发达的咽袋一直延伸到颈部，呈三角形。喙短，质坚实，黑色，眼皮突出，多呈**，虹彩褐色，胫粗蹼宽为橙红色，有黑斑，皮肤米色或乳白色，体内侧有皮肤皱褶。全身背面羽毛、前胸羽毛及翼羽为棕褐色，由头颈至颈部的背面形成如鬃状的深褐色羽毛带，全身腹部的羽毛白色或灰色。

母鹅就巢性强，开产日龄为160～180天，一般控制在220～250日龄。产蛋季节通常在当年9月至次年4月，这一时期一般分3～4个产蛋期，每期可产蛋6～10枚。第一个产蛋年产蛋24枚，平均蛋重176g，蛋壳乳白色。种公鹅配种一般都在200日龄以上，2岁以上的母鹅，年平均产蛋28枚，平均蛋重2172g。

2、埃姆登鹅

埃姆登鹅全身羽毛纯白色，着生紧密，头大呈椭圆形，眼鲜蓝色，喙短粗，橙色有光泽，颈长略呈弓形，颌下有咽袋。体躯宽长，胸部光滑看不到龙骨突出，腿部粗短，呈深橙色。其腹部有一双皱褶下垂。尾部较背线稍高，站立时身体姿势与地面成30～40°角度。

雏鹅全身绒毛为**，但在背部及头部有不等量的灰色绒毛。在换羽前，一般可根据绒羽的颜色来鉴别公母，公雏鹅绒毛上的灰色部分比母雏鹅的浅些。

母鹅10月龄左右开产，年平均产蛋10～30枚，蛋重160～200g，蛋壳坚厚，呈白色。母鹅就巢性强。成年公鹅体重9～15kg，母鹅8～10kg。肥育性能好，肉质佳，用于生产优质鹅油和肉。羽绒洁白丰厚，活体拔毛，羽绒产量高。

3、图卢兹鹅

图卢兹鹅体型大，羽毛丰满，具有重型鹅的特征。头大、喙尖、颈粗，中等长度，体躯呈水平状态，胸部宽深，腿短而粗。颌下有皮肤下垂形成的咽袋，腹下有腹皱，咽袋与腹皱均发达。羽毛灰色，着生蓬松，头部灰色，颈背深灰，胸部浅灰，腹部白色。翼部羽深灰色带浅色镶边，尾羽灰白色。喙橘**，腿橘红色。眼深褐色或红褐色。

开产日龄为305天。年产蛋30～40枚，平均蛋重170～200g，蛋壳呈乳白色。公鹅性欲较强，母鹅就巢性不强。成年公鹅体重12～14kg，母鹅9～10kg。强制填肥后每只鹅平均肥肝重可达10kg以上，最大肥肝重量可达18kg。

法国鹅肝有哪些种类？和普通鹅肝有什么区别？

鹅肝石值钱。天然鹅宝很珍贵，鹅必须是2年以上的才有百万分之一的“中奖率”鹅宝有明确的医用价值，长得又不好看，在市场炒作下，鹅宝依然值钱，毕竟物以稀为贵。

相关信息

1、鹅肝石和鸡血石区别，鹅肝石和鸡血石区别主要体现在颜色和成分上。就硬度而言，鹅肝石主要成份是石英石，硬度大概7。鸡血石主要成份是钙，硬度在4左右。就颜色而言，鹅肝石是褐色的；而鸡血石是暗红色的。

2、鹅肝石是一种颜色像鸡肝一样的天然石，有人叫它鹅肝玛瑙。是一种含有粘土和氧化铁等矿物杂质的玉髓。其杂质含量通常15%以上，质地不纯，为不透明或微透明，且光泽度稍暗于普通玉髓。

3、按润度划分可分为油料、干料。干料多暴露在地表面，风干、阳光照晒使其失去润滑，光泽暗淡，易开裂，没有雕刻价值。形状好的可做天然观赏石，也无需雕刻。它本身硬度达摩氏7，石性重，油料雕刻起来也比较困难，韧性非常强，抛光效果好，质量好的可做雕件。

4、鸡血石是辰砂条带的地开石，因鲜红色似鸡血的辰砂而得名。它同寿山石、青田石、巴林石并列，享有中国“四大国石”的美称。主要用作为印章或是工艺雕刻品材料。中国最早发现玉岩山鸡血石。后来又发现了巴林鸡血石。

5、鹅肝带有浅浅粉红的象牙色、淡金**、淡青**。图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白。出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。受伤和破损的鹅肝坚决不选。有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。鹅肝为金**标签。

欧洲人将法国鹅肝、鱼子酱和松露列为世界三大美食。没有人能抗拒鹅肝。脂肪在35℃融化后，味道鲜美醉人。正宗的法国鹅肝常搭配美酒，只有高端法国餐厅才有。法国厨师常说，没吃过法国鹅肝，就没吃过法国菜。这句话说明了鹅肝在法国菜中的地位。

也是鹅肝。为什么中国鹅肝那么便宜没人吃，法国鹅肝那么贵那么多人抢着吃？为什么餐厅不用中国鹅肝而不用法国鹅肝？每一个吃食物的人都知道，两种鹅肝在味道上的差别并没有平时那么大。

法国鹅肝和中国鹅肝的区别

鹅的品种不同

法国鹅肝

法国鹅肝是郎德鹅生产的肝脏，起源于法国西部的郎德省，是一种特殊类型的脂肪肝鹅。一般鹅肝重500克以上。烹饪的标准是鹅肝颜色正常，未受损，完整。据报道，法国鸭肝的使用率超过80%。

中国鹅肝

到目前为止，中国饲养的最大的鹅种是汕头狮子头鹅，与法国鹅肝相比还是太小了，因为中国人吃整个鹅的每一个部分，如鹅头、鹅肉、鹅腿等。尤其是吃肉，不注重控制某一部分，比如控制鹅肝的大小，所以鹅肝和法国鹅肝在重量和脂肪上差别很大。

不同的耕作方法

法国采用“填鹅”的饲养方式。为了让鹅肝变大，农夫每天三次用超大的钢管塞住鹅的喉咙，强迫它吃很多食物，让鹅肝变大10倍，把鹅关在小笼子里，让它不能动，这样它吃的所有食物都可以转化成脂肪。因为他们只要鹅肝，不要鹅肉等部位，所有的营养都在鹅肝里积累，这就使得鹅肝的体积庞大，与中国的鹅肝完全不同。

观感不同

从视觉上看，法国鹅肝颜色相对较淡的**或淡金**，血管明显较少且细得多，肉质细腻如糊，有淡淡的青草味。中国鹅肝是土**的，肉质坚实，不像法国鹅肝那么细腻，有很浓的土腥味。

脂肪含量

很多人喜欢法国鹅肝是因为它的味道细腻，因为它的脂肪含量高达60%，吃起来像奶油一样柔软细腻。但主要是不饱和脂肪，容易被人体吸收利用，吃了不会变成脂肪。而中国的鹅主要吃肉，鹅每一部分的脂肪会根据吃多少和做多少运动而均匀分布。肝脏上没有多余的脂肪含量可以生长，自然也没有柔软光滑的味道。

为什么法国鹅肝是最残忍的美味？

那是因为西南灰鹅如果正常进食，食物会通过胃消化，只会增加体重，不会增加脂肪肝。所以饲养员为了利益最大化，会让西南灰鹅一直吃着，用饲管插入鹅的食道，可以让鹅肝在短时间内快速生长。当你把饲管插入食道时，想想就特别难受。据说经常插管子的鹅嘴是畸形的。鹅肝(脂肪肝)长到一定程度，饲养员只是杀鹅取肝，只把鹅肝卖给外界，其他部分扔掉。

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