1、选料：选用新鲜藕条，将外表上沾附的淤泥，脏斑洗净，然后切除藕节和烂藕。

2、磨浆：将洗净的藕段用手工或切丝机切碎，用石磨或打浆机，磨粉机磨成藕浆。磨浆时边投藕料边加清水，使磨出的藕浆均匀细腻。藕浆磨得越细，浆液越多，出粉率越高。

3、洗浆、滤浆：把磨好的藕浆倒入白纱布袋里冲洗，下面用缸、盆等容器接浆。边倒藕浆边加清水边搅拌，直到藕渣内的浆液洗净为止。

4、漂浆：把经冲洗过滤出来的藕浆液再加适量的清水漂1-2天，每天搅浆1次。待沉淀紧实后，用瓢把表面的清液、细藕渣除去，取中间的粉浆放在另一容器内继续用清水搅稀再沉淀。这样反复进行1-2次后，使之达到呈白色藕粉的质量要求。

5、烘晒：把经过漂洗后而沉淀的藕粉用清洁的布袋包好，吊放让其沥干水分。之后将湿藕粉掰成1-2千克重的粉坨，再将藕粉坨切成1-150厘米厚的藕粉片，摊在竹筛上曝晒或入烤房烘干，晒（烘）至用手一触即碎为止。成品为白色藕粉，含水量为15%左右

蒸藕糯米怎么做好吃又简单

您好：猪蹄，莲藕，火腿（可省），莲子，赤小豆，红枣

配料

盐，料酒，姜片，新鲜橘子皮（去腥用，可省）

做法

1 猪蹄洗净，斩大块，飞水；莲藕去皮切块浸清水中防止变黑；

2 莲子去芯，和赤小豆一并浸泡2小时；

3 大号炖锅中加入猪蹄，足量水，姜片，橘子皮，火腿，几滴料酒，大火煮开；

4 保持沸腾翻滚状大约半小时至汤色转白；

5 转小火慢炖1小时左右，加入赤小豆，莲子，续炖1小时；

6 加入莲藕，红枣续炖半小时；加入少许盐调味即可。

做法一

美食原料：

莲藕、桂花酱、糯米

制作方法：

1将莲藕去皮，洗净；

2把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；

共18张

特色糯米莲藕杂图

3加入冰糖水煮8~9小时至熟；

4切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

做法二

烹制材料

主料：莲藕（1节）、糯米（适量）、红枣（5颗）、枸杞（10粒）、菊花花瓣（些许）

共17张

其他糯米莲藕

调料：蜜糖（2汤匙）

烹制工艺

1、糯米隔夜浸泡；莲藕洗净后，削去表皮。

2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中，注意边塞边敲打。

3、煮沸一锅水，放入红枣、枸杞，放入莲藕，加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。

4、糯米莲藕煮熟后，捞起待凉，切成薄片，淋上2汤匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做装饰，即可上桌食用。

厨师贴士

1、糯米没有提前浸泡好，可以用温水加速糯米软化的时间。

2、把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部，注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的洞洞才会被塞满。

3、蒸熟后的糯米莲藕，要等完全摊凉后，才可以用蜜糖调味，否则蜜糖遇热容易变酸。

做法三

主料：

藕

辅料：

糯米

调料：

白糖，蜂蜜

做法

1糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣。）根据个人口味拌入白糖

2莲藕洗净，对切，灌入糯米。（注意要塞满噢，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满）

3上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁

营养功能

调和气血，清热生津，消除烦燥。

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