毛鸡蛋也就是为孵化的鸡蛋,一般东北地区的人喜欢吃,南方的话吃的比较少,那么问题来了,毛蛋到底有几种呢分别是什么样子的呢下面我们来介绍下吧!

毛蛋有几种

毛蛋分为两种但是不管是哪种毛蛋,多吃了都会对人体产生不良的影响

1、死胎毛蛋即受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎

2、活胎毛蛋即在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋

根据卫生部门化验得出,毛蛋中除了含有大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、沙门氏菌外,有些存储条件更差的毛蛋还有寄生虫、寄生虫卵等人吃后极易导致中毒、过敏等病症其实,毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化,绝大部分的营养都早已被胚胎发育消耗掉了一来没有提供人体所需营养素,二来又会造成一定的伤害,所以不建议大家食用死胎毛蛋

毛蛋的营养价值

鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分,但是,在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了,即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较若胚胎死亡时间较长,还会产生大量的硫化氢、胺类等有毒物质毛蛋的食用禁忌

由于毛鸡蛋里激素的含量较高,所以,不宜常食或多食尤其对于儿童、青少年来说,如果经常吃毛鸡蛋,有可能会影响到身体发育经药物专家测定,毛鸡蛋几乎100%,含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等另外,不要食用孵化过程中剔除的死胎蛋,而且,也忌食用不新鲜的毛鸡蛋,因为食用后易发生中毒,引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病尤其是小儿由于胃肠道功能较弱,食用这种蛋更易发生食物中毒

毛蛋的食用方法

毛蛋含有较多的激素,以及大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等细菌,所以不建议食用,特别是小孩和青少年,尽量避免食用毛蛋在食用前,尽量的选用充分烹调的方式,减少细菌的残留

毛蛋的做法

最普遍的做法是蒸毛蛋,就是把生毛蛋洗净后,放笼屉里用大火蒸20分钟,吸食蛋内具有鸡汤味道的汤汁

煎毛蛋:将毛蛋放在有少量油的锅里煎一会,放你喜欢的口味调料

炸毛蛋:毛蛋大火蒸8分钟后放凉后剥开壳,粘上一层干粉在开油锅中炸后食用

烤毛蛋:毛蛋像烤肉串那样放你喜好的调料烤后食用

溜毛蛋:锅内放油,葱姜蒜爆过后溜毛蛋即可

哪种蛋类最营养？

正常的鸡蛋为卵形或椭圆形，不符合正常形状的蛋即为畸形蛋。畸形蛋在贮运过程中容易破损，若作为种蛋，孵化率下降，甚至不能孵出小鸡。

常见的畸形蛋主要有双黄蛋（或多黄蛋）、无黄蛋、软壳蛋（或无壳蛋）、异物蛋、变形蛋等。

形成畸形蛋的原因是多方面的，主要是因为饲料中营养不全、饲养管理不当或母鸡患寄生虫病等引起的（表3）。

表3 畸形蛋的种类和形成原因

表3 畸形蛋的种类和形成原因（续）-1

蛋制品有哪些种类？

蛋类是人体最佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，五花八门，种类繁多，那么，

究竟哪种蛋类最营养，我们该如何选购最适合自己的蛋类呢？

1、鸡蛋

鸡蛋富含丰富的优质蛋白质，据分析，每一百克鸡蛋含蛋白质147克，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

人体对鸡蛋，蛋白质的吸收率可高达98％以上，十分容易被人体吸收。因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳选择。

2、鸭蛋

鸭蛋性味甘、凉，具有能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

3、鹅蛋

鹅蛋性温，很适合体寒的盆友食用，鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋和鸭蛋要高出许多倍。

4、鸽子蛋

鸽蛋味甘、咸，性平

鸽子蛋十分珍贵，鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑、营养丰富。不仅口感好，而且富含高蛋白、丰富的维生素等多种营养成分，长期食用能增强皮肤弹性，改善血液循环。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品。

据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的25倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高34倍。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

5、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。

它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。

没想到吃个蛋，还有这么多的学问啊！

鸡蛋是最佳营养早餐，好吃又特别的蛋都有哪几种？

蛋制品的种类很多，按性质可归纳为五大类：

（1）干蛋品 包括干蛋白（蛋白片、蛋白粉）、蛋黄粉（烤黄）及全蛋粉等。

（2）湿蛋品 包括湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。

（3）冰蛋品 包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黄。

（4）腌蛋品 包括皮蛋（松花蛋）、咸蛋和糟蛋。

（5）蛋品饮料 包括各种蛋制品饮料。

鸡蛋是最佳营养早餐，好吃又特别的蛋有四种，它们分别是流油咸鸭蛋，卤蛋，毛蛋，还有松花皮蛋。我们吃早餐的时候，有的人喜欢到外面去买两根油条，加上一碗粥就可以搞定了，其实鸡蛋才是最有营养的早餐，我不在早上的时候可以自己煮一点面条，然后在肩上两个鸡蛋香香的特别有食欲，而且能够补充一天当中的大部分营养，在很多人的眼当中只有煎蛋才是最经典的，其实还有其它的四种但也是非常富含营养，而且让人非常的有食欲，今天我们就来好好地讲解一下。

好吃又特别的蛋，第一种要讲的就是流油咸鸭蛋。咸鸭蛋想必大家都吃过，他的蛋白是非常闲的，但是呢，蛋黄又是那种非常像淀粉一样，吃在嘴里面有一点小颗粒，但是特别的香唇，要想判断一个咸鸭蛋是否做的很好，你要看他是否流油，流油的咸鸭蛋才是最香的，尤其是蛋黄的部分吃起来非常的有代表性。

好吃又特别的蛋第二种要讲的就是卤蛋了，想必很多人去买早餐的时候，在小店里面也看到过煮了一大锅的卤蛋，卤蛋是非常美味的，它和咸鸭蛋可不一一样，因为卤蛋吃起来他的蛋白和蛋黄都是非常的清香，而且喜欢将它和面食一起搭配吃。早餐的时候如果你是土豪可以直接买上五六个卤蛋，就可以吃饱了。

好吃又特别的，但其实还有毛蛋和松花皮蛋，毛蛋大家可能不知道是什么，也就是说当鸡蛋快要孵出小鸡的时候，直接将这种单拿去做成美食，看起来有一些可怕，但是营养价值是非常高的，还有松花皮蛋，如果再配上老干妈的话，简直就是一个经典的传统小吃。

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