黄花菜的家常做法：

食材：猪瘦肉、黄花菜

辅料：大蒜、青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油

1、准备猪瘦肉200克，先切成薄片再切成肉丝放入盆中备用。

2、准备提前泡软的黄花菜一小把，清洗干净，切成小段。

3、盆中加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会儿把料汁全部打入肉丝里面。

4、放入半个鸡蛋清，抓拌均匀，鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩，再抓入一小把干淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，淀粉均匀裹在肉丝表面能锁住肉丝中的水分，最后加入少许植物油，继续拌匀备用，植物油能使肉丝自动散开，滑油时不会粘连。

5、准备大蒜几粒，压扁再切成蒜末，生姜一小块，切成姜丝，大葱一段，切成葱花，全部放在同一个碗中备用。

6、准备青椒、红椒各半个，切成丝备用。

7、锅内多烧一些油，油温四成热，把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的肉打散，滑油30秒钟之后捞出控油。

肉丝滑油时，油温四成热下锅即可，不要超过30秒，肉丝变白以后立即捞出控油，否则口感不够滑嫩。

8、锅内倒入水，加入一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开之后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟，黄花菜断生以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

9、锅内加少许底油，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀。

10、从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料翻炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。

黄花菜的做法大全家常做法

萱草(学名:Hemerocallis fulva)属多年生宿根草本。具短根状茎和粗壮的纺锤形肉质根。萱草别名众多，有"金针"、"黄花菜"、"忘忧草"、"宜男草"、"疗愁"、"鹿箭"等名，英文中称萱草为"虎百合"(Tiger Lily，这也是卷丹的英文名)。当食用时，多被称为"金针"(golden needle)。其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。花形则是于开花期会长出细长绿色的开花枝，花色橙黄、花柄很长、呈为像百合花一样的筒状。结出来的果子有翅。全国各地常见栽培，秦岭以南各省区有野生的。

萱草类花卉虽原主产中国，但长期以来改良不多。1930年代以后，美国一些植物园、园艺爱好者收集中、日等国所产萱草属植物，进行杂交育种，现品种已达万种以上，成为重要的观赏及切花花卉，也是百合科花卉中品种最多的一类。

同时，萱草也是中国的母亲花。

基本信息

中文名称

萱草

拉丁学名

Hemerocallis fulva (L) L

别称

黄花菜，金针菜、鹿葱、川草花、忘郁、丹棘等

界

植物界

门

被子植物门

纲

单子叶植物纲

目

百合目

亚目

百合亚目

科

百合科

族

萱草族

属

萱草属

种

萱草

分布区域

原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚

扩展阅读

本草纲目-萱草更多>>

「释名」忘忧（《说文》）、疗愁 剑（《土宿》）、妓女（《吴普》）宜男。 

时珍曰∶萱本作谖。谖，忘也。《诗》云∶焉得谖草？言树之背。谓忧思不能自遣，故 欲 树此草，玩味以忘忧也。吴人谓之疗愁。《董子》云 故也。其苗烹食，气味如葱，而鹿食九种解毒之草，萱乃其一，故又名鹿葱。《周处风土记》 云∶怀妊妇人佩其花，则生男。故名宜男。李九华《延寿书》云∶嫩苗为蔬，食之动风，令 人昏然如醉，因名忘忧。此亦一说也。嵇康《养生论》∶《神农 萱草忘忧。亦谓食之也。郑樵《通志》乃言萱草一名合欢者，误矣。合欢见木部。 

「集解」颂曰∶萱草处处田野有之，俗名鹿葱。五月采花，八月采根。今人多采其嫩苗 及花跗作菹食。 

时珍曰∶萱宜下湿地，冬月丛生。叶如蒲、蒜辈而柔弱，新旧相代，四时青翠。五月抽 茎开花，六出四垂，朝开暮蔫，至秋深乃尽，其花有红黄紫三色。结实三角，内有子大如梧 子，黑而光泽。其根与麦门冬相似，最易繁衍。《南方草木状》言∶广中一种水葱，状如鹿 葱，其花或紫或黄，盖亦此类也。或言鹿葱花有斑纹，与萱花不同时者，谬也。肥土所生， 则花浓色深，有斑纹，起重台，开有数月；瘠土所生，则花薄而色淡，开亦不久。嵇含《宜 男花序》亦云∶荆楚之土号为鹿葱，可以荐菹，尤可凭据。今东人采其花跗干而货之，名为 黄花菜。 

苗花

「气味」甘，凉，无毒。 

「主治」煮食，治小便赤涩，身体烦热，除酒疸（大明）。消食，利湿热（时珍）。作菹 ，利胸膈，安五脏，令人好欢乐，无忧，轻身明目（苏颂）。 

根

「主治」沙淋，下水气。酒疸**遍身者，捣汁服（藏器）。大热衄血，研汁一大盏， 和生姜汁半盏，细呷之（宗 ）。吹乳、乳痈肿痛，擂酒服，以滓封之（时珍）。 

「发明」震亨曰∶萱属木，性下走阴分，一名宜男，宁无微意存焉？

「附方」新四。 

通身水肿∶鹿葱根叶，晒干为末。每服二钱，入席下尘半钱，食前米饮 小便不通∶萱草根煎水频饮。（《杏林摘要》） 

大便后血∶萱草根和生姜，油炒，酒冲服。（《圣济总录》） 

食丹药毒∶萱草根，研汁服之。（《事林广记》） 

展开

目录

1基本简介

2形态特征

   

3产地分布

4生长习性

   

5其他资料

6医药典故

   

折叠编辑本段基本简介

萱草萱草（学名：Hemerocallis fulva）是萱草科萱草属植物，旧的克朗奎斯特分类法中属于百合科（Liliaceae）。别名众多，有“金针”、“黄花菜”、“忘忧草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。当食用时，多被称为“金针”（golden needle）。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。花形则是于开花期会长出细长绿色的开花枝，花色橙黄、花柄很长、呈为像百合花一样的筒状。结出来的果子有翅[1]。

折叠编辑本段形态特征

萱草多年生宿根草本。具短根状茎和粗壮的纺锤形肉质根。叶基生、宽线形、对排成两列，宽2－3cm，长可达50cm以上，背面有龙骨突起，嫩绿色[2]。

花葶细长坚挺，高约60－100cm，着花6－10朵，呈顶生聚伞花序。初夏开花，花大，漏斗形，直径10cm左右，花被裂片长圆形，下部合成花被筒，上部开展而反卷，边缘波状，桔红色。花期6月上旬－7月中旬，每花仅放一天[3]。

蒴果，背裂，内有亮黑色种子数粒。果实很少能发育，制种时常需人工授粉[4]。

折叠编辑本段产地分布

适应海拔：300-2500米

世界：自欧洲南部经亚洲北部直至日本。

国内：主产于秦岭以南的亚热带地区，晋，鲁，豫，陕，黑，内蒙古，苏，浙，赣，湘，鄂，川，黔，闽，台，粤，桂，滇，藏

主分布区（世界范围）：中国长江流域

折叠编辑本段生长习性

性强健，耐寒，华北可露地越冬。适应性强，喜湿润也耐旱，喜阳光又耐半荫。对土壤选择性不强，但以富含腐殖质，排水良好的湿润土壤为宜。

折叠植物花语

萱草1．遗忘的爱，萱草又名忘忧草，代表“忘却一切不愉快的事”。

2．放下他（她）放下忧愁。

3．隐藏起来的心情。

4．萱草的花语是：爱的忘却。

同时又为世界的母亲花。

折叠繁殖管理

春秋以分株繁殖为主，每丛带2一3个芽， 施以腐熟的堆肥萱草，若春季分株，夏季就可开花，通常5一8年分株一次。

播种繁殖春秋均可。春播时，头一年秋季将种子砂藏，播种前用新高脂膜拌种，提高种子发芽率。播后发芽迅速而整齐。秋播时，9一10月露地播种，翌春发芽。实生苗一般2年开花。

现多倍体萱草需经人工授粉才能结种子，采种后立即播于浅盆中，遮荫、保持一定湿度，40~60天出芽，出芽率可达60－80%。待小苗长出几片叶子后6月份移栽露地，行株距20×15cm，次年7一8月开花。

折叠栽培管理

萱草生长强健，适应性强，耐寒。在干旱、潮湿、贫瘠土壤均能生长，但生长发育不良，开花小而少。因此，生育期（生长开始至开花前）如遇干旱应适当灌水，雨涝则注意排水。早春萌发前穴栽，先施基肥，上盖薄土，再将根栽入，株行距30——40厘米，栽后浇透水一次，生长期中每2——3周施追肥一次，喷施新高脂膜保肥保墒。入冬前施一次腐熟有机肥。

作地被植物时几乎不用管理。

折叠常见病害

萱草萱草锈病：这种病害对萱草的茎、叶均有危害，发生严重时可使全株叶片枯死，花蕾干枯凋落，影响观赏。发病初期，叶子和茎干上散生褪**小疤斑，后疤斑破裂，散出黄褐色粉囊，有时整个叶片都变为**。后期，病部产生椭圆形用列紧密的黑色小疤斑。萱草锈病是由柄锈菌属的一种真菌侵染引起的，多在病残组织中越冬。每年6～7月份发生严重。种植过密、湿度过高、土壤粘滞贫瘠、氮肥使用过多等，都易诱发本病。

防治萱草锈病的措施：一是要加强栽培管理措施，保持适当株行距，以利通风透光，避免栽植在低洼潮湿的地段，并注意少施氮肥。二是及时清除病残植物体并集中烧掉。三是药剂防治。可在发病时喷洒波美0．3～0．5度石硫合剂或80%代森锌可湿性粉剂500倍液20%粉锈宁乳油4000倍液等药剂，每隔10～15天喷1次，连喷2～3次。

折叠观赏应用

花色鲜艳，栽培容易，且春季萌发早，绿叶成丛极为美观。园林中多丛植或于花境、路旁栽植。萱草类耐半荫，又可做疏林地被植物。

折叠其它应用

花蕾可作蔬菜，称“金针菜”、“黄花菜”，常用干制品；但以同属其它种如黄花菜、北黄花菜应用较多。

叶、根入药，详见后。

折叠植物统称

萱草亦为萱草属植物统称，自然种类约20种，中国有8种。

折叠主要品种

1、黄花萱草（金针菜）H flava：原产中国，叶片深绿色带状，萱草长30一6Ocm，宽05－15cm。拱形弯曲。花6~9朵，花柠檬**，浅漏斗形，花草高约125cm，花径约9cm。花蕾为著名的"黄花菜"，可供食用。

2、黄花菜（黄花）H citrina：叶较宽，深绿色，长75cm，宽15~25cm，花序上着生花多达30 朵左右，花序下苞片呈狭三角形；全国各地都有分布，尤其在湖南省祁东县官家嘴镇为最多，是国家黄花菜原产地。

3、大苞萱草H middendo：叶长30~45cm，花序着花2一4朵，**、有芳香，花瓣长8~ lOcm，花梗极短，花朵紧密，具大形三角形苞片。花期7月

4、童氏萱草H thunbergh：叶长74cm，花葶高12Ocm，顶端分枝著花12~24朵，杏**，喉部较深，短漏斗形，具芳香。

萱草类花卉虽原主产中国，但长期以来改良不多。1930年代以后，美国一些植物园、园艺爱好者收集中、日等国所产萱草属植物，进行杂交育种，现品种已达万种以上，成为重要的观赏及切花花卉，也是百合科花卉中品种最多的一类。

英文中称萱草为“虎百合”（Tiger Lily，这也是卷丹的英文名）。

5、小黄花菜Hminor ：高30~60cm。叶绿色，长约50cm，宽6cm。着花2~6朵，**，外有褐晕，长5~10cm，有香气。傍晚开花。花期6~9月，花蕾可食用。

折叠编辑本段其他资料

折叠中药药材

折叠叶

萱草萱草为百合科植物萱草Hemerocallis fulva L 嫩叶，又名金针菜叶。

萱草嫩叶每百克含水分75 克，胡萝卜素447 毫克，维生素Cll4 毫克，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。

萱草性味甘凉，具有利湿热、宽胸、消食的功效。治胸膈烦热、黄疸、小便赤涩。《本草纲目》载“消食，利湿热。”

折叠根

简介百合科萱草属植物萱草Hemerocallis fulva L和黄花菜H flava L，以根入药。夏秋采挖，除去残茎、须根，洗净泥土，晒干。

性味与归经甘，凉。

功能与主治清热利尿，凉血止血。用于腮腺炎，黄疸，膀胱炎，尿血，小便不利，乳汁缺乏，月经不调，衄血，便血。外用治乳腺炎。

用法与用量2～4钱，外用适量，捣烂敷患处。

备注

1．下列同属植物的根亦供药用。柠檬萱草Hemerocallis citrina Baroni；褶叶萱草（连珠炮、下奶药）Hemerocallis plicata Stapf；北黄花菜（鹿葱）Hemerocallis lilioasphodulus L；红萱（小萱草）Hemerocallis minor Mill。

2．萱草根，有些种具有毒性，服过量可致瞳孔扩大，呼吸抑制，甚至失眠和死亡，因此必须加以谨慎，要在医师指导下使用，以免发生事故。

折叠萱草文化

折叠中国母亲花

萱草早在康乃馨成为母爱的象征之前，中国也有一种母亲之花，它就是萱草花。

萱草在中国有几千年载培历史，萱草又名谖草，谖就是忘的意思。最早文字记载见之于《诗经·卫风·伯兮》："焉得谖草，言树之背"。朱熹注曰："谖草，令人忘忧；背，北堂也。"

另一称号忘忧（忘忧草），来自《博物志》中：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草”。《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”；北堂即代表母亲之意。古时候当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望减轻母亲对孩子的思念，忘却烦忧。唐朝孟郊《游子诗》写道：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花”。王冕《偶书》“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗”。历代文人也常以之为咏吟的题材，曹植为之作颂，苏东坡为之作诗，夏侯湛为之作赋，一一的点出萱草在生活中的地位。

萱草又名‘宜男草’，《风土记》云：‘妊妇佩其草则生男’，故称此名。 古称母亲居室为萱堂，后因以萱为母亲或母亲居处的代称 [mother's room]

北堂有萱兮，何以忘忧――《红楼梦》

又如:萱辰（母亲的生日）；萱亲（母亲的别称）；萱草（借指母亲）。 故萱草称母亲花。

折叠萱草的诗词

萱草（明·高启）

萱草幽花独殿众芳红，临砌亭亭发几丛。

乱叶离披经宿雨，纤茎窈窕擢薰风。

佳人作佩频朝采，倦蝶寻香几处通。

最爱看来忧尽解，不须更酿酒多功。

萱 草（唐·李咸用）

芳草比君子，诗人情有由。

只应怜雅态，未必解忘忧。

积雪莎庭小，微风藓砌幽。萱草

莫言开太晚，犹胜菊花秋。

萱 草（宋·苏东坡）

萱草虽微花，孤秀能自拔。

亭亭乱叶中，一一芳心插。

萱 草（唐·李峤）

徒步寻芳草，忘忧自结丛。

黄英开养性，绿叶正依笼。

色湛仙人露，香传少女风。萱草

还依北堂下，曹植动文雄。

萱 草（宋·苏辙）

萱草朝始开，呀然黄鹄嘴。

仰吸日出光，口中烂如绮。

纤纤吐须鬣，内冉随风哆。

朝阳未上轩，粲粲幽闲女。

美女生山谷，不解歌与舞。萱草

君看野草花，可以解忧悴。

萱草（宋·朱熹）

春条拥深翠，夏花明夕阴。

北堂罕悴物，独尔淡冲襟。

对萱草（唐·韦应物）

何人树萱草，对此郡斋幽。

本是忘忧物，今夕重生忧。

丛疏露始滴，芳余蝶尚留。

还思杜陵圃，离披风雨秋。

咏常季庭前萱草（清·姚永概）

阶前忘忧草，乃作贵金花。六出向我笑，须端缀粟芽。

君持杯谓我，所忧胡琐琐。酌酒对此花，自计未为左。

我思植瑶草，灌以醴泉流。枝叶日茂美，佩之百疾瘳。

世间闲草木，那得解余愁。斯言傥不遂，愿逐庐遨游。

游子诗（唐·孟郊）

萱草生堂阶，游子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。

酬梦得比萱草见赠（唐·白居易）

杜康能散闷，萱草解忘忧。借问萱逢杜，何如白见刘。

老衰胜少夭，闲乐笑忙愁。试问同年内，何人得白头。

魏氏园林人赋一物得秋亭萱草（陈子昂）

昔时幽径里。荣耀杂春丛。今来玉墀上。销歇畏秋风。

细叶犹含绿。鲜花未吐红。忘忧谁见赏。空此北堂中。

惜馀春慢/选冠子（陈德武）

阑葺疏芦，帘编小苇，好个清幽公馆。

栽槐夹道，种菊盈轩，景物便堪咏玩。

门外一番雨馀，嫩绿缘枝，浅清清眼。

悄无人，一枕新凉睡觉，燕泥香暖。

蓦地里、对景伤怀，思量无限。

回首故园春远。

松期竹待，壑诮林嘲，苦被浮名牵绊。

一种思情最长，万叠江山，怎生遮断。

向北堂见了，忘忧萱草，此心方满。

满庭芳（黄庭坚）

明眼空青，忘忧萱草，翠玉闲淡疏妆。

小来歌舞，长是倚风光。

我已逍遥物外，人冤道、别有思量。

难忘处，良辰美景，襟袖有馀香。

鸳鸯。头白早，多情易感，红蓼池塘。

又须得，尊前席上成双。

些子风流罪过，都说与、明月空床。

难拘管，朝云暮雨，分付楚襄王。

赠李彦深（黄庭坚）

琼枝虽疗渴，萱草忘人忧。

李君气萧萧，翠竹摇清秋。

步竹来过门，日色在帘钩。

开云睹白雉，临水对虚舟。

言少常造极，色夷似无求。

醉尉厅索寞，寒泉沃茶瓯。

四坐愁水厄，并缾犹屡投。

斮锡碎玉札，闲荐当众羞。

微物不足贵，且延君少留。

行役阻相见，心如旆悠悠。

春鱼出清涔，社酒欲胜篘。

时来得晤语，呼客尽更筹。

牡丹（李商隐）

压径复缘沟，当窗又映楼。终销一国破，不啻万金求。

鸾凤戏三岛，神仙居十洲。应怜萱草淡，却得号忘忧。

庭前（陆龟蒙）

合欢能解恚，萱草信忘忧。尽向庭前种，萋萋特地愁。

萱草（李咸用）

芳草比君子，诗人情有由。只应怜雅态，未必解忘忧。

积雨莎庭小，微风藓砌幽。莫言开太晚，犹胜菊花秋。

所思（李中）

门掩残花寂寂，帘垂斜月悠悠。纵有一庭萱草，何曾与我忘忧。

折叠仙三人物紫萱

紫萱是苗人，一开始就选定了紫色作为主打色，这样比较有西南少数民族的风味，但名字却很费了一番周折。最早给她的名字是“紫菀”，那是北方常见的一种草花，小小的类似蒲公英的样子，浅紫色，每到春天风一吹过，到处都是，很柔婉的感觉。但“菀”字比较生僻，而且“紫菀”还是一种导弹的名字（谁那么讨厌啊？给武器起这种名字！）（法国人呗~），所以再三权衡，讨论过“紫堇、紫芝、紫珠”等等名字之后，最终选定了“紫萱”。“萱”是百合科的花卉，也是中国水墨画常见的题材，现实中萱花一般都是橘**或橙红色，并没有紫色的，所以“紫萱”也颇有独一无二的味道，至于为什么“独一无二”，大家通关之后自然会了解的！“萱”作为中药，有清利湿热、凉血解毒的功效（你现在有没有发现，其实三位女主角名字对应的植物都有解毒的功效咧！）。紫萱紫萱是苗族的紫衣美女，衣服为不对称设计，在裹身的同时强调悬垂性。手臂上的蛇纹身代表她具有某种特别的身份，而特别设计的护腕和护踝又烘托出江湖儿女的洒脱

萱草又名忘忧草。紫萱在游戏中是一个悲剧人物，与长卿世世纠缠，却注定要分离，紫萱的名字里也包含著作者对紫萱的怜悯和同情。

紫萱的三生三世恋让人唏嘘不已，而忘忧草和忘情水更是成为了紫萱长卿的爱情悲剧的最好诠释。

电视剧《仙剑奇侠传三》紫萱（唐嫣饰）

紫萱 神

情牵三世，不离不弃

大地之母，女娲后人

爱情是她的执着，等待是她的宿命。

折叠编辑本段医药典故

明·高启《萱草》

萱草，俗称黄花菜，它不仅是名花佳卉，也是佳肴良蔬，自古以来就为历代诗人所吟咏。在历史文献中，不仅留下许多明诗佳作，而且还有动有的传说。

折叠历史文献

相传，秦末农民起义领袖陈胜，起义前家境贫寒，又身染疾病，全身浮肿，不得不以乞食度日。

一日，有位姓黄妇人蒸些萱草花，送给陈胜。陈胜饥寒交迫，见萱草花香气扑鼻，便狼吞虎咽，吃完后赞不绝口：“好吃，好吃！”不久陈胜发现自己身体舒坦多了，浮肿渐渐消退了。

陈胜称王之后，感激黄母恩情，将她请进宫迁盛宴之中，陈胜对无数佳肴珍馐毫无食欲。黄母见状，又蒸来萱草花，陈胜端起碗，谁知更难咽下，连说：“味不及当年。”黄母说道：“饥饿之时，萱草无异与山珍海味，吃腻了鱼肉之后，萱草堪似良药苦口。”陈胜听后羞得跪地而拜。因此，萱草又称“忘忧草”，萱草治病也就流传开来。

折叠药理研究

根据现代药理学研究，萱草根对血吸虫、结核菌均有一定的抑制作用。中医认为：萱草根具有利水，凉血之功。主治水肿、小便不利、淋浊、带下、黄疸、衄血、便血、崩漏、乳痈、男妇腰痛等症。内服煎汤10—15g；外用捣敷。《本草求真》谓：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。”对其药用功效，后人有歌诀：

萱草甘寒归心脾，黄疸水肿又瘰疬，

淋浊带下衄便血，崩漏乳痈小便利。  

黄花菜怎么做好吃

黄花菜是我们常见蔬菜之一，也叫金针菜，用它炒出来的家常菜好吃又美味，而且黄花菜的营养价值也高，含有丰富的卵磷脂，健脑益智。现在喜欢吃黄花菜的人非常多，那么怎么做黄花菜好吃呢？下面我整理了黄花菜的做法大全，一起来看看吧。

黄花菜的做法大全家常做法

黄花菜排骨汤

1、备好材料

2、排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用

3、黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用

4、排骨、黄花菜焯水

5、取一高压锅,放入排骨、黄花菜

6、加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟

7、35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了！

木耳炒黄花菜

原料：黄花菜一把、 葱、木耳适量、 橄露橄榄油适量 、生抽一勺、 盐适量 、水少量;

做法：

1 干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时。

2 泡好的黄花菜去蒂，木耳用手掰小块。葱花切好备用。

3 锅里放一点点橄榄油，微热的时候倒入葱花炒香。

4 木耳倒进去翻炒2分钟。然后再倒适量橄榄油。

5 黄花菜倒进去一起翻炒1分钟。然后倒入生抽，少量水，小火焖煮1分钟。

6 大火收汁，汁剩一点的时候放入少量盐调味，关火。把葱绿倒进去翻炒均匀，出锅。

黄花菜炒鸡蛋

原料：黄花菜100克，鸡蛋2只，食用油1茶匙，盐1茶匙，葱5克

做法：

1、干黄花菜1把、鸡蛋2只、色拉油适量、食盐适量、葱少许。

2、黄花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黄水变清即可，这一点很重要，若不清洗干净，会有苦涩味。

3、清洗后将黄花菜挤去水分，切小段。

4、草鸡蛋打入碗里，加少盐，这样能容易将蛋液打匀起泡。

5、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水。

6、加盐，撒入葱花，盖上锅子一会就可以起锅了。

豆腐皮炒黄花菜

原料：豆腐皮40克、干黄花菜30克、、四季葱20克，油适量、盐适量、蒸鱼鼓油适量;

做法：

1 准备食材，四季葱去根和黄叶清洗干净，豆腐皮和干黄花菜用冷水浸泡10分钟

2 泡发的黄花菜挤干水份，豆腐皮撕成小块挤干水份，四季葱切成小段

3 起油锅烧热，放入豆腐皮和黄花菜小火翻炒一两分钟

4 加入盐、蒸鱼鼓油调味

5 再加入切好的四季葱炒匀即可出锅。

黄花菜拌粉丝

原料：黄花菜50克，粉丝1小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋15茶匙

做法：

1、黄花菜50克、粉丝1小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋15茶匙

2、将黄瓜用盐将表面搓洗，用流水清洗干净后，刨成黄瓜丝。粉丝放入凉水中泡软。

3、胡萝卜洗干净，去皮，刨成胡萝卜丝。

4、将黄花菜泡发，然后用流水清洗干净，掐掉头部备用。将黄花菜和粉丝，分别放入沸水中焯烫熟，然后过凉开水。

5、将黄花菜、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。

6、取一个小碗，调入盐、酱油、芝麻油和白醋，拌匀成酱汁。

7、将步骤5的酱汁淋到蔬菜上面。

8、搅拌均匀即可食用。

黄花菜扣肉

1五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。

2将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。

3放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。

4将肉捞出控干水分。

5用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。

6黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。

7取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。

8取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。

9锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。

10闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。

11将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。

12取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。

13将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。

木须肉

原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黄花菜15克、黄瓜半根、鸡蛋2个，料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1个、水淀粉1小勺、食用油60ml花椒、葱姜蒜末、生抽1小勺、盐2克、鸡精少许;

做法：

1 先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。

2 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。

3 鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。

4 炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。

5 炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。

凉拌黄花菜

1准备食材。

2黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。

3水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。

4捞出装容器里。

5把，姜，蒜。红辣椒切末。

6切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。

金针猪肝汤

原料：干金针30克，猪肝150克，姜3片，高汤400毫升，盐1/4茶匙

做法：

1、干金针30克、猪肝片150克、姜3片、高汤400毫升、盐1/4茶匙

2、将食材洗干净后，干金针放入清水中浸泡15分钟，捞起后，再用清水洗干净。

3、姜切成丝备用。

4、猪肝洗干净，放入清水中浸泡半个钟头，期间换2-3次水，然后切成片。

5、猪肝片用沸水焯烫后捞起备用。

6、高汤倒入锅中，加入姜丝和金针煮沸，换成小火煮2分钟。

7、放入猪肝片煮滚，然后加入盐调味即可。

金针丝瓜汤

原料：金针菜30克，瘦肉50克，丝瓜150克，姜1片 水600毫升，盐1/4小匙

做法：

1、金针菜30克、丝瓜150克、猪瘦肉50克、姜1片、水600毫升、盐1/4小匙

2、金针菜泡软备用。

3、将丝瓜洗干净，去皮后斜切成条状。

4、猪肉切成肉丝。

5、把猪肉连同姜片一起放入锅中，加入水，用大火煮开后换成小火，煮20分钟。

6、然后放入金针菜和丝瓜，将食材煮熟。

7、最后调入盐即可。

黄花菜炖猪心

原料：黄花菜10克，猪心半个，姜2片，盐2茶匙

做法：

1、黄花菜10克、猪心半个、枣2颗、姜2片、盐2茶匙

2、黄花菜用冷水浸泡2个小时，然后冲洗干净，沥干水分备用。

3、将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。

4、将猪心切小块。

5、洗干净，去掉枣核。

6、将猪心、黄花菜、枣和姜片放入锅中，适量清水，大火煮开之后，用小火炖煮15-2个小时。

7、汤中调入盐，拌匀即可出锅。

腐竹黄花菜鲫鱼汤

原料：鲫鱼1条，黄花菜1小把，腐竹1根，姜2片，盐1茶匙，食用油1汤匙

做法：

1、鲫鱼1条、黄花菜1小把、腐竹1根、姜2片、盐1茶匙、食用油1汤匙

2、将鲫鱼处理干净，沥干水分，备用。

3、将黄花菜放入清水中泡发，然后剪去头。将腐竹掰成小节备用。

4、热油锅，爆香姜片，然后放入鲫鱼，将鲫鱼煎到双面呈金**，然后捞出。

5、将煎好的鲫鱼放入汤锅中，加入姜片，倒入适量的水。

6、然后放入黄花菜和腐竹段，盖上锅盖，用大火煮开，然后换成小火熬煮15个小时。

7、然后调入盐，再煮开一下。

8、将煮好的腐竹黄花菜鲫鱼汤盛入碗中即可。

黄花菜怎么做比较好吃？？

黄花菜的做法：

1、黄花菜小炒肉

黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，关火装盘。

2、黄花菜瘦肉汤

将瘦肉洗净切成薄片，腌制10分钟，把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟备用。另外起锅倒入足够的清水煮开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次煮开，加盐、鸡精调味即可。

3、黄花菜蒸鸡

黄花菜焯水，土鸡斩成块，姜切成片，将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将鸡块放在上面，放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。

4、小炒黄花菜

黄花菜焯水后攥干水分备用，锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅。

凉拌黄花菜

1、黄花菜可以做成凉拌菜，只在制作时需要准备干黄花菜一百克，王和一根胡萝卜，一根大蒜和生姜以生抽和麻油，各适量准备一些。

2、把准备好的黄花菜提前放在清水中，浸泡2到3小时，把黄瓜和胡萝卜以及葱姜全部洗净以后，再把黄瓜和胡萝卜切成丝状。在锅中加清水加热烧开，放入少量食用油，然后把泡好以后的黄花菜放在沸水中，煮3到4分钟。

3、煮好以后的黄花菜，取出以后，放在冷水中降温，降温后取出挤干水分，再把它和胡萝卜与黄瓜丝放在一起，加入葱姜丝和大蒜末还有食用盐，最后倒入生抽和麻油调匀就可以。

黄花菜炖猪肚

1、黄花菜和猪肚放在一起炖着吃，味道也特别好，在制作时需要准备新鲜猪肚300克，香菇一百克，黄花菜一百克，食用油和盐以及老酒，还有白糖适量准备一些。

2、把黄花菜提前用清水泡发猪肚，用清水清洗干净以后，去掉里面的黏液，再切成丝状，用沸水焯烫，香菇洗净以后，切成小丁，葱姜全部切成段状。

3、在炒锅中放油加热以后，放入猪肚和香菇一起炒香，随后放入老酒和白糖，炒一会儿，再加入洗好的香菇和黄花菜，再次炒匀以后，加入足量清水，一起炖熟，出锅前加食用盐调味就可以。

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