我遇到过特别无良的卖家，就是买了假粉条，直接用木薯粉代替，而且还有可能添加某种化学物质，比如甲醛或者胶质的添加剂，以增加筋道嫩滑的口感，也能延长保质期。

在制作红薯粉条的时候，除了偷梁换柱之外，有些商家还会加入大量的明矾做膨大剂，这种物质经常食用会给身体造成不良影响。还有一些商家会往里加入硼砂，明胶，甚至是甲醛，提升粉条的口感和筋度。

那么，如何识别这种假商家？

1：首先是价格，大家牢记一句话，一分钱一分货，贵的不一定是好的，但便宜的绝对就是不好的。市面上的红薯，一斤也得2-3块钱吧，做成粉条之后还卖2-3块钱，大家想一下这能是真的吗？记住，贱钱无好货。

2：再就是闻味道，地道的红薯粉是没有味道的，如果选购时闻到一股塑料味或者一股墨水味，这样的基本上就断定是假的红薯粉。一般来说真正的红薯粉，颜色会有点淡黄，但如果发现粉条看起来很透明，颜色也比较均匀，这种有可能是加了食用胶的。

3：也可以烧一下试试，正宗的红薯粉经过燃烧之后，会有股焦糊味，但如果冒黑烟或有很难闻的气味，这种一般就是假粉条。烧过的粉末用手捻一下试试，如果是纯粉末则代表是真正的红薯粉，如果有颗粒，则有可能是馋了假的红薯粉。

一斤凉虾米加多少木薯粉

木薯是可以吃的，木薯淀粉加玉米粉做成粉条，虽然厂家挂羊头卖狗肉，以次充好，很不地道，但也只是为了多赚钱而已，如果厂家注明是木薯淀粉加玉米粉的粉条的话就好了，我小时候经常吃的，木薯新鲜的有毒不能多吃，晒干的就没有毒，在那物质匮乏年代，大多数农村人是用木薯或者木薯粉制品来当饭吃的，前两年央视曝光河南山东一带，有不法分子制作没有淀粉成份的粉条，吓得我现在不敢买粉条了

红薯粉我们老家世世代代做了上百年，从原来的辉煌到无人问津只用了两三年，为什么会这样？

小时候老家基本都会手工制作红薯粉条，以前农村收入来源不多，红薯粉条是我们村的一大收入来源之一。以前每家每户都会种大量的红薯，一到冬天村里到处都是红薯粉条加工的地方，那时候整个县城乃至附近的市县都喜欢吃我们村的红薯粉条，名声远扬。

可前几年前开始土地外包，种地的人越来越少，红薯产量明显下降，村里人为了继续做粉条，就会往红薯粉条里兑玉米粉或者木薯粉，做出来的粉条已经不在是纯红薯粉条，开水一煮就容易糊，口感也明显不对，两三年的时间，村里的红薯粉就没人买了，做了几代人的红薯粉戛然截止。

老爸经常感慨地说，自己人把自己的产品搞死了。其实当往红薯粉里开始添加其他粉的时候，性质已经完全变了，已经失去了诚信，没有诚信的买卖是无法长久的。废了也好，这样至少年老的父母冬天里不用吹着寒风在田里晒红薯粉条了。

木薯也是食材的一种，无害 健康 ！木薯粉条充当红薯粉条确实不对，因为挂个羊头卖狗肉。如果在过去，那就是大错特错了。可现在，比挂羊头卖狗肉更可恨的多了去！诸如过量加入添加剂，甚至工业添加剂等有害物质。

经商必须诚实，诚信，尤其是食品，更不能坏良心，靠弄虚作假欺骗，终究不是长久之计，靠质量取胜方为根本。比如纯红薯粉条，质好，你就价高点，有愿意买价低木薯粉条的，也可按需所取。如果是混合粉做的，你就标明比例，让消费都明明白白花钱，自由选择商品。

我在禹州，木薯粉条冒充红薯粉给禹州抹黑了，的确不该！冷静思考另一面，纯红薯粉条在禹州市场也要10元以上每斤，到了郑州，西安，新疆恐怕只高不低，红薯粉今年估计会涨到15以上。

如果只是木薯粉充当红薯粉，那倒无所谓，木薯跟红薯都是属于粗粮。但是据我所知，很多红薯粉在制作过程中添加了对身体有害的东西的。农村人多少斤红薯才能出一点点粉，这成本是比较高的，要是真正拿红薯做的红薯粉，几块钱一斤是根本不可能买的到的。自己制作的红薯粉是不会像市面买的红薯粉那样有韧劲，久煮不烂的。以前新闻曝光桂林米粉，说吃一碗桂林米粉，相当于吃了一个塑料胶袋，你细品。还有一个米粉，真正用大米做的米粉，是不可能像平时大排档吃的炒米粉一样，泡水里那么久，炒出来还不断，不碎。河源米粉比较出名，泡一下，下锅炒出来是比较碎的。这是因为没有加食用胶吧。买加工产品，要擦亮眼，里面门道太多了。

这就好比，牛奶和牛粪差别！你说哪个有营养？

木薯粉其实就是淀粉，它必须要依靠营养的物质作为载体才可以实现营养价值， 比如咱们经常会用淀粉来勾芡猪肉，这样让肉质变得更加美味，那么淀粉的原材料， 就是这玩意儿，所以它，必须要依靠载体，才能实现营养条件。 而红薯粉是属于一种高营养物质，它具有软化血管、增强食欲、 减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌的功效 如果长期吃淀粉，你觉得它能对身体能有啥好处吗？ 一、为什么商家要用木薯粉充当红薯粉？

其实说白了，还是为了省钱，以及想多赚点黑心钱，以次充好！

把客户都当傻子，可最后无论他赚到多少钱，最后还是沦为阶下囚！

木薯和红薯、虽然都带薯字，但是他们的营养和价格、完全不在一个阶段。

就拿我们当地来说吧

每斤“木薯淀粉”每斤的价格2块钱左右，

而每斤"红薯淀粉”的价格却接近5元左右，

二、木薯 VS 红薯 虽然都是薯，但是区别很大

就拿红薯来说吧、相信大家对红薯也并不陌生！

红薯的名字也很多，其中就有：

地瓜、甜薯、红薯、红苕、甘薯、番薯、白薯、苕、大聪明、等称呼

每个地区的叫法实在是太多了，所以这里我们用"红薯"来称呼它会更好点。

"红薯”这个词语，也是全国统一，最官方的称呼术语。

红薯不仅仅是一种营养价值非常高的食物，而且浑身是宝，

就连红薯的叶子、滕根也都是可以吃的，他的滕根在我们那边叫“苕藤管”。

而且，红薯它富含的营养价值也是相当丰富的，

它蕴含大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、维生素、

以及钾、镁、铜、硒、钙等10多种营养元素。

红薯的、蛋白质的含量、超过大米的7倍，

红薯的、胡萝卜素的含量、是胡萝卜的35倍，

红薯的、维生素A的含量、是马铃薯的100倍。

而且红薯的这些营养物质，据营养专家报道，

可以促进人的脑细胞和分泌激素的活性，

以及增强人体的抗病能力，

提高自身免疫功能和延缓智力衰退、机体衰老起着重要的作用。

相比之下，木薯的营养价值就非常的普通了。

木薯它主要用于制作淀粉、工业燃料乙醇、饲料、等用途、

而且木薯的确也含有各种营养物质，

比如：蛋白质、糖、氨基酸、维生素、等化合物

但是如果木薯不好好的处理，是会出现一定的不良反应。

跟红薯相比，木薯的差距也是非常的大！！！

因为木薯自身含有一定的毒素物质。

木薯的 健康 风险

木薯的各部位均含氰苷，而氰苷是有毒的，

木薯的肉质部分，必须经过水泡和干燥以后，

在进行一定的，去毒加工处理，之后才可安全食用。

木薯更重要的用途，还是体现在提取木薯淀粉，

而经过加工后的木薯淀粉，相当来讲还是比较安全的。

但是并不是说，木薯粉吃多了就很好，

只是说人体有一定的代谢能力，

木薯:致命毒素——亚麻仁苦苷。

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150 300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

薯中毒就是氢氰酸中毒。一般在进食后2 9小时发病。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、面色苍白及全身无力等。中毒严重者有烦燥不安，进而大小便失禁，进入昏迷状态，甚至危及生命。

木薯中毒的特效解毒药有亚硝酸异戊酯、亚硝酸钠、硫代硫酸钠和美蓝等。对木薯进行去毒处理就能预防中毒。去毒的方法是去皮，切片晒干，食用前用冷水浸泡4 6天（每天换一次水），这样可以除氢氰酸70％以上。煮木薯时不用锅盖，可以让氢氰挥发掉一部分。煮木薯的汤内含有较多的毒素，应该去掉不吃。同时不宜空腹吃，一次也不能吃得太多，更不能生吃，这样便可预防木薯中毒。

应无害了，，，

木薯粉条存在多少年了，价格便宜的基本都是木薯粉，相关部门做出规定让生产厂家标明配料，木薯粉就是木薯粉，纯红薯粉就是纯红薯粉，便宜没好货，好货不便宜，选贵的还是选对的消费者自己去决定

西米是木薯粉做的吗

凉虾米是一种淀粉类食品，而木薯粉也是一种淀粉类食品，因此它们的配比需要根据具体情况来确定。一般来说，一斤凉虾米可以加入适量的木薯粉，以增加其口感和质地。具体来说，一般情况下可以将一斤凉虾米加入约50克的木薯粉，然后再根据个人口感适量调整。需要注意的是，在加入木薯粉的过程中需要慢慢加入并不断搅拌，以免出现结块的情况。此外，加入木薯粉后需要将凉虾米泡发至软化，才能更好地发挥木薯粉的作用。

我们经常会在甜品里吃到一种食物，它叫做西米，非常Q弹，很多人都特别喜欢吃。很多甜品里也经常会出现西米的身影，比如非常火爆的西米露、杨枝甘露、芋圆烧仙草、木瓜西米露等等，里面就会加西米。小时候吃西米，我一直以为它是大米的一种，也没有去深究，哪想到有一次记无意中听到别人说西米并不是大米的一种，那么西米它究竟是什么米呢？我吃了20多年西米，这回终于弄清楚了。

西米虽然有一个米字，但是它并非我们平时吃的主食的那种米，可以说跟大米完全是两种食物。正宗的西米其实是从西谷椰树里提炼出来的一种淀粉，然后把淀粉再加工成像米粒一样大小的一种食物。所以，搞了半天，只是因为它的外形像米，所以叫做西米。但是现在很多商家为了减少成本，把西米的主要原料换成了木薯淀粉。因为都是淀粉类，普通人很难分辨出来。所以，大家在买西米的时候，一定要注意看西米的成分表。如果是用木薯淀粉做的，那么就不是正宗的西米，但是用木薯粉做的西米价格确实是比较便宜的，只要几块钱一斤。

所以外面几十块钱一小碗的椰汁西米露，其实成本低到你难以想象，而且说实话，像椰汁西米露这种简单的甜品，其实自己在家做真的很简单，而且又省钱。既然说到这里了，那我就给大家分享一下椰汁西米露的做法吧，味道不输甜品店哦。市面上的西米又分为大西米和小西米，味道一样，只是大小不一样，根据自己的喜好选择就可以了。我自己更喜欢大西米，就以大西米为例吧。

锅里加入大量的水，煮西米，水一定要多，不然把水煮黏稠之后，西米就难以煮熟了。这是很多厨艺小白会犯的错。那如果说煮到中途发现水被煮黏稠了怎么补救呢？把西米过滤出来，然后锅里倒入大量的开水，再把西米放进去煮。这样也是可以的，但是最好是最开始就把水加足。

水开之后把大西米放进沸水里，用小火煮20分钟，然后关火焖15分钟，焖完之后你会看到西米完全变成了透明色，说明西米就熟了，为了保持它的Q弹，一定要放在冰水里泡30秒。如果不过冰水的话，西米会没有弹性，吃起来会有些软。然后倒入碗里，再把冰镇后的椰汁倒进去就可以了。我用的椰汁是某知名品牌的椰汁，它自带奶香味，而且椰汁味非常足，所以无需加任何东西，这是最方便的做法。而且味道不输甜品店。

还有一种就是不用椰汁，用椰浆、淡奶和炼乳调和而成的，这三者的比例我就不多说了，因为每个人的口味不一样，我觉得最有效的办法就是少量多次加入，每次加完后自己尝一下，直到调到适合自己的口味就可以了。这种相对就会麻烦一点，而且用到的食材会比较多。但是口感上是有一定的差别的。其实两个方式的成本都差不多，只是看你自己更喜欢哪一种而已。

做好的西米露里还可以根据自己的喜好加入一些坚果或者水果。自己做的西米露好吃又健康，而且经济实惠呀。西米的主要成分是淀粉，淀粉的主要成分是碳水化合物，所以减肥的小伙伴们要少吃。还有就是有糖尿病的人是不能吃西米的哦。

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