竹根姜和生姜区别

竹根姜和生姜之间没有明显区别，因为竹根姜是生姜的一种，它是生姜中的新品种也是生姜家族的优质品种，这种姜比其他生姜的口感好，产量高，而且易于管理，是适合大面积推广的经济作物。

嫩姜的腌制方法 嫩姜的腌制方法介绍

姜糖

一，食材：嫩姜2斤，白砂糖200g，冰糖400g。

二，姜糖的做法：

1将所有的食材都准备好，买回家的嫩姜从分丫处，掰成小块，放入盆里。然后用刷子把表面刷洗干净，再用清水冲洗几遍。接着把嫩姜切成薄片，装入盆里，加入足量的清水，浸泡1个小时。用以去掉姜的部分辛辣味道，在浸泡期间，可以把清水换上两三次。

2嫩姜浸泡好了，把它过滤出来沥干水分，装入盆里。这时候加入200g白砂糖，400g冰糖，用手把它们翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制一晚。

3第二天取出来，嫩姜腌制出了很多水，水不要倒掉，连同姜片一起倒入锅里。开大火煮开，继续收干水分。熬煮的过程中，要不时地搅拌一下，防止糊底了。

4看到锅里的汤汁越来越粘稠的时候，我们就把火调成小火继续煮。等到水分快干的时候，一定要不停地搅拌，直到姜片挂上糖霜。

5挂上糖霜后依旧不停地翻炒，直到姜片变干爽了，而且糖霜变得越来越白了，这时候就可以出锅了。把它盛出来先放凉，放凉后的姜片就变脆了。然后准备一个密封罐，把它装入密封罐里面保存。要吃的时候随时取出来就可以开吃了，香甜中带着丝丝辛辣味道，特别的好吃又暖身。

小贴士：

今天给大家分享的这个姜糖的做法就结束啦，非常的简单。只是大家在熬煮这个姜糖的时候，要稍微多一些耐心，因为时间会稍微比较长一些。姜切片后一定要浸泡一下，不然辛辣味太重，吃起来就没有那么爽口了。姜糖做好后，不要一直留在锅里，那样挂上的糖霜很容易就化开了，要盛出来摊开放凉，放凉后再用密封罐保存。还有就是姜糖最好上午吃，过午后就不要吃姜了。姜糖虽然好吃对身体好，但是也不要多吃，一天吃三到四片就可以了。

青苗姜为啥比老黄姜贵

腌制方法如下；

1/嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用；

2、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用；

3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用；

4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用；

5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜；

6、食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。

成本高。青苗姜比老黄姜贵是因为成本高，青苗姜也叫青州竹根姜，主要分布于山东青州市，植株生长势强，纤维少且产量高，老黄姜属于陈姜，每年新黄姜上市之后，商家都会进行一轮抛货，所以导致小黄姜行情变化明显。

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