黑豆苗的营养成分  

蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高，所以，黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽和绿豆芽。黑豆苗含有丰富的氨基酸、钙、磷、铁、钾等矿物质及人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸。  

减肥

黑豆发芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而维生素、纤维素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆芽，可以当作晚上的减肥餐。  

美容养颜

黑豆苗中富含氨基酸，胡萝卜素及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素，最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用；此外大豆异黄酮有类雌激素的作用，具有双向调节雌激素分泌水平的作用，从而起到美容养颜的效果。  

降低血脂

黑豆含有丰富的氨基酸、纤维素、胡萝卜素、黑色素、各种矿物质和多种维生素，以及大豆黄酮、大豆皂甘及豆类植物固醇等成分，这些成分，并没有因为黑豆变成黑豆芽而消失，相反，部分营养成分在黑豆芽中还有所增加。其中的豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，从而有降低血脂的作用。

饮食禁忌

1、禁忌人群

黑豆芽是属于寒凉食物，不能够多吃，一旦吃多了，可能会损伤自己的胃气，而且黑豆芽的粗纤维含量高，吃多了容易出现腹泻，所以平时不可以多吃，特别是对于患有慢性肠炎或者胃炎的患者来说，更不可以多吃。

2、食用宜忌

黑豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃黑豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。黑豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，这么做可以使黑豆芽的寒性得到一定的中和。再炒黑豆芽的时候，也可以适量的加一点醋，怎么做可以使维生素b1防止流失，不仅提升了营养，更能够使减肥的作用更好。

黑豆苗长多大才开始吃

1黑豆洗好放到容器中，用水泡涨。

2放到种子盘里，每天浇水、换水。

3黑豆苗慢慢就长高了。

4采下的黑豆苗，将豆皮去掉，洗好。

5黑豆苗放到开水中焯一下。

6焯好的黑豆苗很绿。

7粉条放到水笼头下，冲洗一下。

8锅上火，油热放入花椒、葱花爆香。

9放入辣椒面。

10倒入黑豆苗。

11翻炒

12倒入粉条，放入盐。

13生抽。

14熟后，放入鸡精出锅。

在我们种植黑豆芽苗菜的过程中，需要注意些什么？

先用温水将黑豆泡软，千万不能用开水，那样会将黑豆烫死的，这样就长不出豆苗来了

将泡软的黑豆放到一个器皿里，然后上边再搁一块干净的布盖上。然后上边放重物压上，天天早晚药用说浇豆一次，然后将豆子放到温度好的地方，过几天就长出豆芽来了

长度和外面卖的黄豆芽一样就可以吃了

黑豆芽和黑豆苗的区别

黑豆苗是一种营养价值很高的菜，是用黑豆生出来的，黑豆芽可以去超市里买，还可以自己种植，自己种植的黑豆苗既安全卫生，吃起来也方便，究竟该怎么种植呢，按照小编的方法一步步做下去，就可以生出健壮的黑豆苗了

1想要长出黑豆苗，第一步就是选择健壮饱满的黑豆，黑豆要当年打下来的，或者是前一年打下来的最好，挑选的时候去掉虫蛀的，发霉的，有亮光的。

2选好种子后，第二步就是浸种，在浸种的时候，如果是冬天，要用温水浸种，如果是夏天，直接放在凉水里就可以了。

3黑豆种子发芽的最合适温度就是十度左右，如果小于十度，是发不出芽的，如果超过三十度，也是不行的，浸种的过程中，要保持恒温状态，放在阳光下，才能够让它安然生长。

4因为黑豆种子是在水里发芽的，所以在发芽的过程中，需要大量的水分，所以要不断的淋水，每个几小时就要淋水一次，让它保持水灵湿润状态。

5在黑豆苗生长的过程中，如果看到太密的话，可以将一些柔弱细软的小苗拔掉，留下健壮的苗，留的苗要均匀，才能更好的生长。

6随着时日的增加，黑豆苗会越长越长，当长的郁郁葱葱的时候，就可以采摘一茬食用了，然后还可以再种一茬，这样就又有吃的了。

黑豆营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B，、维生素B,、烟酸、皂苷、胆碱、叶酸、大豆异黄酮等。黑豆萌发成豆芽后，各种成分变得更有利于人体吸收。黑豆芽味甘、性平，入脾、肾经，具有健脾益肾，补肝明目，滋阴润肌，利水清肺，祛风解毒的功效。

黑豆芽和黑豆苗的区别表现在生产过程上，其中黑豆芽是在黑暗无光的环境下培育的，而黑豆苗是在光线明亮的环境中培育的，在培育黑豆芽的过程中，需要选择颗粒饱满的种子，并将其浸泡在清水中，等待种子吸足水分即可培育。

1、生产过程

黑豆芽与黑豆苗的生产过程有所不同。黑豆芽在培育的过程中，是不能接受光照的，否则颜色就会变绿，影响品质，而黑豆苗在培育的过程中，需要光线进行光合作用，从而长出叶片，所以黑豆苗是在有光环境中培育的。

2、选择黑豆

在培育黑豆芽前，需要挑选籽粒饱满、未遭受病虫害的黑豆，并将其浸泡在六十度的温水中，浸泡五分钟的时间，然后将黑豆取出，放入凉水中淘洗三次，再将其浸泡在清水中十小时即可。

3、培育方法

在培育黑豆芽时，可以选择漏水盆或者专用的育苗容器作为器皿，然后将处理好的黑豆，均匀的放入漏水盆中，并使用湿纱布覆盖黑豆，然后将其放入黑暗且温暖的环境中，等待黑豆长出幼芽。

4、后期管理

在后期管理的过程中，需要定期淘洗黑豆，并为其补充水分，帮助植株尽快的长出幼芽。在黑豆长出五厘米高的幼芽后，即可将其使用小刀或者剪刀采摘，然后为黑豆补充水分，等待第二批黑豆芽长出。

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