湖北的风干鸡比较正宗。这种美味的风干鸡，得益于荆州古城10公里处，是江汉平原的腹地，是一个传统的农作物生产重镇。这里的土鸡体型较大，由于用谷类等饲料喂养，肉质松软厚实。说到鸡干，你的嘴就会流口水。它是湖北省的一种著名食品。它是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的一种传统名吃。

风干鸡又称刘大叔鸡，有很多优点：易保鲜、醇厚、柔软、老少皆宜，深受当地人喜爱。正宗，当然是荆州当地的正宗，不仅有正宗的味道，还有文化传说。相传在三国时期，孙权为了联合刘备拒绝曹操，把妹妹孙尚香嫁给了刘备，刘备夫妇在荆州城外的十里铺定居。没有鸡，就没有宴席。在中国传统文化中，鸡被称为 "文武双全 "的五德良禽，它头戴王冠，称文；脚踏远方，称武；临敌敢战，称勇；见食称仁；守时不失，称信。在周口，鸡一直扮演着不可或缺的角色，是家宴、宴会、祭祖的主要菜品。

说到 "吃鸡"，周口的瓜子有自己的选择，但周家口的花椒鸡绝对有一席之地。它的做法很独特，先腌制后风干，经过低温杀菌三次清洗，0-6摄氏度低温腌制五天，再经过几个小时的腌制，热风吹干，口感锁鲜，独特的工艺 "卤水得心"。

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小鸡吃了两个月的饲料的就吃五谷杂粮,这算不算土鸡？

一、贵妃鸡

贵妃鸡主要优点就是外观独特，靠外观吃饭的，蛋的品质还行。劣势主要有：鸡蛋和成鸡体型都很小，抗病力差，肉质很一般，随着日龄的增加，日龄比较大的时候，口感会很柴，很难咀嚼。

（贵妃鸡）

二、乌鸡

乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。它的三黑特点使其在烹饪方面不如其他的土鸡品种受众广，多数只适合于滋补膳和药膳。

三、野鸡

近年来由于媒体宣传追捧，认为野鸡属于野味，能迎合现在人们的口味，饲养野鸡的利润高、周期短、见效快，这些宣传令很多养殖户盲目跟风养殖野鸡。

锦鸡（非七彩山鸡）

四、东涛鸡

近两年，长相另类的越南东涛鸡也颇受关注。母鸡通常都是白色的，公鸡则长有彩色羽毛，那鸡腿粗的要赶上小孩子的手腕了。

（东涛鸡）

五、斗鸡

由于斗鸡毛短而稀（减少鸡毛被对方咬住的机会），卖相相对较差，斗鸡蛋个头比土鸡蛋小，炒鸡蛋的话口感硬，作为休闲农业的特色餐饮可能也走不远，选择要相当谨慎。

斗鸡

鸡生前的名字搞对，就是土鸡。

比如北京油鸡，山东琅琊鸡，汶上芦花鸡，河南固始鸡，江西崇仁麻鸡，泰和乌鸡，湖北江汉鸡，广东清远麻鸡，怀乡鸡，杏花鸡等等，大概有100多种。

这些鸡，活动能力强，耐租饲，只适合放养，都是真正意义的土鸡。

改良杂交的品种，只能算半土鸡。

下图为胡须鸡。

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