茼蒿菜的做法有：1、蒜蓉茼蒿，首先将茼蒿清洗干净，沥干水份切段，蒜头拍扁，除皮，切为蒜末备用。起锅烧油，油热后，放进姜蒜爆香，放进茼蒿翻炒，炒至茼蒿出现变色，添加少量的盐和少量的蚝油，翻炒匀称，就可以出锅食用了。2、蒸茼蒿，将茼蒿洗干净切段，晾干水份，晾好的茼蒿用面粉搅拌均匀，确保每段上面都沾匀面粉，上锅用猛火蒸5-6分钟就可以，随后将蒜末，蚝油，生抽，盐，香油调配出料汁，吃时搅拌均匀就可以。

3、茼蒿杆炒腊肉，首先将腊肉蒸一下去油、拿出切片状、蒜切成片、红椒切成丝、茼蒿切为段备用，锅烧热放油，放进蒜片煸香，放进腊肉片，煸炒出香味，腊肉出油放进茼蒿段，放进后烹入绍酒迅速煸炒，放进盐、鸡精、生抽调味，放进红椒丝翻炒匀称就可以出锅。4、粉蒸茼蒿，茼蒿洗干净只留茼蒿叶，稍沥干水份，撒进一定量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌匀称，让每一片叶子都匀称沾到米粉，把茼蒿铺平在盘或蒸笼上，上蒸锅开猛火蒸15分钟就可以。