地瓜又名地瓜、地瓜、番薯、大米、红薯、地瓜（北方）、红薯、线红薯、白薯、金薯、地瓜、红薯、枕薯、红薯、白芋、茴香红薯、红皮红薯等。

红薯属旋花科一年生草本植物，长2米多，平卧地上，叶片通常宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色，白色、淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，有地下块茎，块茎纺锤形，外皮土黄色或紫色-红色的。红薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，被誉为“长寿食品”。含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、地瓜。

2016种红薯赚钱吗？

红薯被称为懒惰的作物。他们投资少，亩产高，收入高。一亩秋红薯可产红薯3000至4000斤。按照目前红薯的市场价格，约为1.5元/斤，亩产收入3000元至4000元。

现在红薯种植可根据品种特点，本着产品差异化、多口味的原则，开发红薯淀粉、粉条、果脯、红薯干、红薯饮料等风味小吃，抓好红薯产品深加工，延伸产业链条，真正把红薯产业变成增产增收的富民产业。

2016红薯种植前景及市场价格分析

1.广阔的食品市场。

红薯是一种富含多种营养素的食物。与小麦、大米、玉米、高粱相比，蛋白质、糖类、热量、纤维、无机盐、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸含量居首位，并富含氨基酸，尤其是人体必需的八种赖氨酸，远远高于大米和小麦。硒是一种抗癌物质，很多食物中都没有，但红薯中就含有硒元素。世界各国在抗癌食品排名中都将红薯排在首位。红薯除了具有良好的防癌抗癌作用外，红薯还可以防治消化道溃疡、高血压、动脉硬化、降低胆固醇、治疗便秘等多种疾病。由于人们逐渐了解红薯的抗癌和保健作用，吃红薯的人越来越多，国外也从中国大量进口新鲜红薯，红薯的销量和价格土豆逐年增加。今年元旦前后，据山东省十几个城市的调查，红薯的价格普遍在1.5元/公斤左右，黑薯和紫薯的价格更高。按照这个价格，每亩种植红薯的收入在3000多元。

2、急需开发的特色蔬菜资源。

红薯茎尖和嫩叶很有营养。台湾化验分析显示，粗蛋白质含量为干重的12.1-25.1%，与猪、牛肉相当。粗纤维含量11.4%，总糖含量20-25%，其中VB1、VB2、VB6、VC含量超过普通叶菜，是大白菜、芹菜、苋菜的1.6倍。具有减肥、健美、防癌、抗癌等治疗保健功能，在美国被誉为“太空保健食品”、“太空食品”，在日本、台湾被誉为“长寿食品”、“皇后食品”在香港。它在国际和国内市场上很受欢迎。红薯栽培容易，茎叶再生能力强。从苗木、藤蔓采摘至10月中下旬，历时5个多月。其产量高，生长期长，是其他蔬菜无法比拟的。其经济效益也很高。它专门采摘茎叶。一般亩产2000公斤，最低价1元/公斤。每亩收入2000多元。地下薯片虽然产量有所下降，但两项的亩产效益普遍在3000元以上。红薯病虫害极少，农药使用量极少，基本无污染。开发为特色保健菜肴，前景无限广阔。

三、更多的工业用途。

红薯加工项目较多，（1）淀粉、红薯纯粉及其制品（挂面、粉丝）大量出口。 (2)红薯、大枣。山东枣庄和福建连城的许多农民加工红薯和大枣，出口到日本和韩国，让很多人发了财。 (3)提取色素，用紫黑色红薯提取紫色色素和花青素，价格昂贵，利润高。 (4)红薯榨汁，用红薯或紫薯，不添加任何添加剂，制成保健饮品，深受国际国内市场欢迎。 (5) 薯条和薯片很受都市孩子和女士们的喜爱，很受欢迎。 (6)红薯干面与小麦粉混合制成保健面，在大城市的超市很受欢迎。 (7)制作软糖、果脯、蜜饯、果皮、醋、味精……

四是新能源。随着全球能源危机、燃料价格上涨和环境保护，使用乙醇（酒精）替代部分燃料已在我国许多地方实施，这也是未来的必然趋势。红薯是酿酒的好原料。我国的酿酒历史在世界上最早，技术也比较先进。甘薯（甘薯）的乙醇产量仅次于木薯。 100公斤鲜马铃薯（淀粉型）可产乙醇15公斤左右，淀粉型甘薯一般亩产4000公斤左右，可产乙醇600公斤。酿造酒精后的废料（酒糟）仍是饲养猪、兔、牛的良好饲料。

5.饲料使用。红薯茎叶的营养成分非常高，超过任何一种牧草。红薯加工的副产品、粉渣、边角料等，都是很好的养殖饲料。于是，红薯从地里到地里去，没有什么可以丢弃的。由于红薯用途广泛，许多商家和企业看准了商机，开始发展红薯产业。适宜种植红薯地区的农民应抓住时机，根据当地市场需求，适当发展红薯，必将产生良好的经济效益。

种红薯创业致富案例：红薯褪去"土气" 变身致富"金条"

胶州大白菜黑猪肉炖大香家粉丝。说起这道菜，很多人都嘴馋。胶州市洋河镇大祥家村加工红薯粉丝已有200多年的历史。粉丝加工技术，

现场 村民“抢地盘”晾晒粉条

记者昨日来到大相家村，仿佛进入了一个粉条的世界，一块块粉条晾晒场地排列成阵，十分壮观，村民们用农用三轮车载满粉条，在村内的小路上来回穿梭。村前村后空隙处，村民们利用晴好天气，在两棵树之间拉上绳子，或者空地上搭上架子，用细竹竿将粉条别在绳子上。

“碰到这样好天气，粉条晒一天就干了，由于场地有限，家家户户村民都争着抢占有利位置晾晒粉条。 ”66岁村民相锡顺说，从“十一”开始，村民们就开始为加工粉条做准备，先将收获的地瓜粉碎后掺加适量绿豆和豌豆，把浆水引入大瓮中沉淀发酵，经过8至16个小时，把上层的渣去掉，底下沉淀的淀粉流入小盆沉淀，用小箩过筛一遍。再经过撇浆、兑浆，进行第二次沉淀，将提炼完成淀粉放进面布兜子里淋水再晒干，淀粉这才制作完成，接下来就等着温度降到零度以下，开始开足马力加工粉条。

揭秘纯手工做出口味独特粉条

“每年大雪节气前后，才开始正式制作粉条，经过大大小小30道工序后，晶莹剔透的手工粉条才算制作完成。 ”相锡顺说，制作粉条第一道工序和面，需要三四个壮汉手持木棍在周边搅拌半小时，将和好的面团放进漏粉机里，用一根铁棍在有漏孔的小盆里转动，漏出均匀粗细的粉，经过热水煮熟后，紧接着用筷子将煮熟的粉条拨进凉水里冷却，就成了晶莹剔透的粉条。

据介绍，冷冻粉条的温度不宜过低，以零下23℃为宜。把刚冷却好的粉条穿在横杆上，一根根架在被称为“粉洞子”的长沟里，如果温度太低，还要在“粉洞里”点上柴火升温，防止粉条因温度过低被冻裂。经过一个晚上的冰冻，将粉条里水份都冻了出来，再用木棍在粉条上用力敲打，名为“捶粉”，捶掉粉条的冰后，要再用五六十摄氏度温水清洗掉残余冰渣，拿到室外经过六七个小时晾晒，晒干后的粉条才是最终的粉条成品。普通粉条都是采用机械制作，中间缺少手工环节，而他们村的粉条坚持纯手工制作，采用自然上冻的好处是受冻均匀，做出的粉条也自然筋道好吃。

销售 纯手工粉条走俏市场

“传统粉条加工季节性很强，大相家村村民利用这个时机，把冬闲变成冬忙，一个冬天至少生产出近百万斤的粉条，通过各种途径销往全国各地。 ”鑫相永安农产品专业合作社社长相永安说，大相家村有300多户村民，从事粉条加工的有240余户。

大相家粉条不仅在岛城久负盛名，省内外也有较高的知名度。今年每斤粉条的售价在1518元之间，基本上每户都能在年前这段时间收入六七万元，单靠粉条，全村的年产值突破千万元。

漏粉老手艺列入非遗

“我们村的红薯粉条制作历史至少有二百多年，都是一辈一辈传下来的，完全是传统纯手工制作出来，制作技艺已被列为当地非遗。 ”大相家村村书记相波说。眼下，在洋河镇政府的努力下，大相家村被胶州市列为非物质文化遗产传承基地，他希望村里的年轻人将这项粉条漏制技术传承下去，利用学到的知识，在继承老手艺的基础上再闯出一片新天地。