大白菜，十字花科芸苔属植物，原产中国，又称“包菜”、“卷心菜”、“黄芽白”、“焦菜”等，粤语称“烧菜”。大白菜和大白菜是近亲，都属于芸苔属植物，与原产于地中海沿岸的卷心菜也比较接近，都属于十字花科芸苔属。大白菜品种多，营养丰富，具有一定的药用价值。

2017种白菜赚钱吗？

白菜原产于中国北方，是中国传统蔬菜。大白菜最早叫袋熊，但袋熊不完全是白菜。现代大白菜一般分为大白菜和小白菜。北方人一般称大白菜为“卷心菜”，小白菜为“油菜”。

2017年白菜市场价格：

产品名称市场/地区价格

湖南省吉首市蔬菜水果批发市场大白菜0.9元/斤

湖南岳阳花板桥大白菜批发市场1.0元/公斤

大白菜，湖南常德甘露寺蔬菜批发市场，0.4元/斤

湖南省益阳市团洲蔬菜批发市场大白菜2.2元/斤

大白菜，湖南长沙马王堆蔬菜批发市场，0.8元/斤

2017种植白菜的前景和市场价格行情

大白菜是一道物美价廉的大众名菜，深受百姓喜爱。随着家庭规模的不断扩大和生活水平的不断提高，小白菜品种越来越受到消费者的青睐。一些农民看到了这个发展机遇，积极种植小白菜，快速致富。

2017年白菜种植前景如何？ 2017年大白菜价格走势如何？种植者应综合考虑整体种植意愿、气候、国际国内环境等因素。

一是去年白菜市场行情不佳。今年的种植面积未必会大幅度减少，但要慎重考虑是否要扩大种植；

二是恶劣天气会延长白菜的上市周期，早盘白菜价格会走高。同时，白菜的价格会随着运输成本的增加而上涨；

第三，国际因素。例如，韩国白菜大部分是从中国进口的。韩国白菜需求的变化也可能影响国产白菜的价格。

白菜的栽培技术

一、栽培季节早熟品种一般在8月上中旬播种，也有的在7月下旬提前播种。中熟品种可于8月下旬至9月上旬播种。晚熟品种最好在8月下旬播种。

2、选地整地大白菜连作易发生病害，应进行轮作，特别是粮菜轮作和旱涝轮作。在多年生菜地栽培中，应避免与十字花科蔬菜连作。可选择前茬为早豆、早辣椒、早黄瓜、早番茄的大田栽培。种植大白菜的田需要在20——27厘米的炕上深耕10——15天。做垄沟时，垄沟、腰沟要开深，四周的沟要大于27厘米，使垄沟相通。

3、重施基肥，以有机肥为主。 7月中下旬，前茬作物收获后，应深耕土壤。整地时，每亩施石灰100——150公斤。在发生根肿病的田间，必须在播种沟内施用适量的石灰。要求重施基肥，氮、磷、钾肥配合好。 7月上旬猪粪40担、生活垃圾40——50担、菜干75公斤、钙镁磷40——50公斤拌匀，加入人粪30——40担，并适量湿润水。盖上一层保鲜膜，让其充分腐烂。开沟时沟施。同时，每亩施45%复合肥10——15公斤。

4、大白菜播种一般采用直播，也可以移栽育苗。直播以演练为主，点播为辅。前茬地一时还不能用时，为不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。无论使用哪种方法，土壤都必须细密且水平。直播用种子量每亩200克左右。苗木移栽机每1亩大田需苗床约5——6厘米，多采用撒播方式，用种量75——100克。直播后，每亩使用腐熟人粪便40——50担，并结合地被。之后每天早晚各浇一次水，保持土壤湿润，3——4天即可出苗。大白菜的行距应根据品种而定。一般早熟品种为33-5033厘米，亩产苗数为2100——.23万株，晚熟品种为6750厘米，亩产苗数不足2000株。为提高成活率，最好带土移栽，定植后浇根水。

5. 现场管理

(1)间苗：当有2——3片真叶时，对前苗进行间苗； 5——6叶时，进行二苗间苗；当叶子为7——8片时，即可落苗。根据不同品种选择不同的行距，每穴留一株壮苗。间苗时可结合除草。

(2)追肥：大白菜定植成活后，即可开始追肥。每隔3——4天，15%的腐烂人粪便追一次，亩用量为4——5丹。视天气和土壤干湿情况，用水浇施人粪尿。大白菜进入莲座期时，应增加施肥浓度。通常每5——7天施30%腐烂的人粪便。 Ku 或Maku 75—mdas

h;100公斤。开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。每亩可施50%的腐熟人粪30——40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10——15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。

（3）、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2——3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10——13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。

（4）、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。

（5）、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。

白菜的营养价值与功效

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。

中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，可以改善阴虚火旺等体质，协助热淋等疾病的治疗，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。

大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

致富案例：孝直镇村民大面积种植大白菜带动致富

初冬时节，走进平阴县孝直镇汇河以东，道路两侧大片大片的白菜青灵灵、绿油油，像珍珠、似玛瑙，让人赏心悦目。在当下的收获季节，一辆辆三轮车、大货车来来回回、往返在田间道路，丰收的喜悦写在菜农脸上。作为全市农业大镇，孝直镇的大白菜种植由来已久，从早期长在自家菜园到如今形成稳定的6万亩规模种植，大白菜已经成为当地群众致富的大产业。

强化完善灌溉道路基础设施

“今年亩产1万多斤，这么好的收成离不开及时浇灌。但在几年之前，菜农还得用辘轳从小水井里提水浇菜，费劲不说，一天到晚也浇不了一亩地。现在浇地全部用上了机井，1小时就能浇两亩。”白庄村村民陈瑞章说。

上世纪90年代，大白菜还只是农民菜园里自家用菜。为增加农民收入渠道，孝直镇积极引导群众调整种植结构，大力发展蔬菜生产，尤其是好种植、食量大的白菜。同时，镇里加大了扶持资金投入，充分借助上级各项政策及项目建设，大搞农田水利建设，不断强化硬件建设，先后打机井300多眼，铺设地下输水管道30多万米，保障了蔬菜种植灌溉用水。在生产路建设上，孝直镇将水泥路修到了田间地头，四通八达的道路让大白菜无论是在晴天还是雨天都能进得去、出得来。

农技培训让菜农变身“土专家”

种植条件改善了，孝直镇又在如何提高产量、增加收入上大做文章。镇里以农业技术推广站、蔬菜站等职能部门为中心，广泛宣传农业科技在农业生产中的重大作用，积极引导群众增强科技意识，自觉学习农科知识，努力掌握先进的蔬菜生产技术。同时，农技人员围绕蔬菜的种植、管理等技术利用培训班对菜农进行专业辅导，并深入田间地头实地指导群众合理种植、科学管理，用农业技术武装农民的头脑，着力打造高素质的生产队伍，进一步改变了“庄稼活不用学，人家咋做咱咋做”的老套路。

发展是关键，技术为保障。围绕技术推广，孝直镇每年举办的培训班都在10次以上，培训农民5000人次以上，一批一批的‘老把式’变身懂技术的土专家。“就是在今年遭遇严重冻害，周边出现了减产、绝产的情况下，这里平均亩产还达到1万多斤，黄色、紫色等彩色白菜也在孝直安家落户。”镇农业技术推广站工作人员说。

订单农业不用出门找市场

“以前不是赶集卖，就是串村卖，一天早出晚归最多也就卖上千把斤。如今菜的质量上去了，价格也有优势，一到收获季节，四面八方的客户都

盯在这里收购。”陈瑞章说。

孝直镇有关负责人认为，白菜种植有了规模和产量，卖上好价钱才是根本。今年，镇里投资430多万元，对年久失修的农民蔬菜销售运输的主干道进行了道路改造，修成了一条白菜销售的“绿色通道”。同时，该镇还把提升大白菜品质作为解决群众销售难的重点来抓，除了选用优良品种外，在整地、育苗、种植和管理上强化绿色、生态意识，指导群众严格按照无公害标准生产，用高品质的产品占领市场。

“现在防治病虫害用的都是生物药品，肥料也是有机的，这样产出的大白菜色泽、口感都适合人们口味。”陈瑞章说。优质的产品换来了广大客户的信赖，收获季节不到，广东、江苏等地的订单就蜂拥而至，不少菜农白菜没出地，现金已到手。“我每年都来这里来收购，今年提前半月就与菜农签订了300亩的订购合同，一天至少外运200吨，这一季要走到2000吨以上。”来自菏泽单县的客户赵汉东说。