牛主要有普通牛、黄牛、水牛、牦牛、杂交牛、野牛等品种。普通牛：分布广泛，数量多，与人类密切相关。2.黄牛:头发短，角短，可用于拉车和耕地，肉质可食用，皮革可制成。3.水牛:皮肤厚，汗腺不发达，天气热的时候要浸水散热，经常单独或小组活动，喜欢觅食水生植物。4.牦牛:身体两侧胸部、腹部、尾部密密麻麻，四肢短而粗壮，主要分布在青藏高原、喜马拉雅山等地。

一、有哪些牛？

1、普通牛

该品种数量多，分布广，与人类关系密切。

2、黄牛

头发短，角短，皮毛呈黑色或黄褐色，少数为杂色。黄牛可以用来拉车和耕地，肉可以食用，皮可以用来做皮革。

3、水牛

皮肤较厚，汗腺不发达，天气炎热时浸泡在水中散热。水牛通常栖息在沼泽和原始森林中，经常单独或成对或小组活动，喜欢觅食水生植物。

4、牦牛

四肢又短又粗，胸部、腹部和尾巴两侧又长又厚，全身呈深棕色。青藏高原和喜马拉雅山是该品种的主要分布地。

5、杂交牛

杂交不同品种的牛(如牦牛是牦牛和黄牛杂交后获得的)，为新品种提供有用的基因。

6、野牛

(1)通常栖息在热带和亚热带的山地、森林和草原上，体型巨大，两角呈弧形，粗大尖锐，额头上部有白色斑点。

(2)体重约650-1000kg，体长约250-330cm，肩高约165-220cm，尾长约70-105cm。

为什么牦牛肉不进入市场？

市场以利益为导向，赚钱更快的产品更受市场青睐。牦牛肉过于高端，不符合传统市场的消费需求。

1.养殖成本高

养殖4年左右才能出栏。生活环境是海拔3000米以上的高寒高原。主要以吃草喝山泉水为生，很少吃饲料和添加剂。

2.运输成本高

主要依靠公路卡车运输，道路运输需要考虑劳动力成本、车辆成本、运输损失等。

3、饮食习惯

普通家庭可能一个月不买一次牛肉，但是一个月买一次牦牛肉的家庭比较少，所以牦牛肉比较小。

4、消费水平

牦牛肉的价格比较贵，普通人很难接受。