由于巨型石斑鱼太大，很难捕获。石斑鱼主要栖息在热带和温带海洋中，喜欢栖息在沿海岛屿附近的岩礁、砾石和珊瑚礁底质海域。石斑鱼是一种凶猛的食肉鱼，经常以突袭的方式捕食底栖甲壳类、各种小鱼和头足类。石斑鱼是雌雄同体，具有性别转化的特点。所有的石斑鱼，包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙粉，出生时都是雌性。

为什么巨型石斑鱼不能捕鱼？

1.不建议捕捞，因为巨型石斑鱼太大，很难捕捞。石斑鱼主要栖息在热带和温带海洋，特别喜欢栖息在沿海岛屿附近的岩礁、砾石和珊瑚礁底质海域。石斑鱼栖息的水层会随着水温的变化而升降。春夏主要分布在水深10-30米处，盛夏也会出现在水深2-3米处。秋冬水温下降时，会游到40-80米深的水域。

2、石斑鱼是非常凶猛的肉食性鱼类，主要会以突袭的方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。同类之间有残食，尤其是在幼鱼阶段，个体小的石斑鱼经常被个体大的吞食。石斑鱼的食物主要是虾、蟹等甲壳类，其次是鱼类和软体动物。小人物通常活跃在浅水中，容易钓鱼。大人物喜欢静静地躺着，经常呆在洞穴或深水中。

3.石斑鱼是雌雄同体，具有性别转化的特点。所有石斑鱼，包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙粉，出生时都是雌性，成年后才会变成雄性。因此，在性腺不成熟之前，石斑鱼很难区分雌雄。其个体总产卵量在7-100万粒以上，大型品种一般有1000万粒。每年3月起产卵，具有多次产卵的特点。

二、石斑鱼的种类

1.珍珠龙胆(虎龙斑)

（1）珍珠龙胆也被称为龙虎斑或珍珠斑，属于食肉鱼，肉嫩厚，富有弹性，无肌肉刺，味道鲜美，味道比虎斑和龙粉好。

(2)鱼的最佳水温为24-30°C，由于其杂交优势，遗传继承了虎斑抗异性强、龙胆生长速度快的优点，可以在池塘、网箱、工厂化等模式下养殖。

(3)珍珠龙胆是我国人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%。

2.青斑(斜带石斑)

(1)青斑也叫点带石斑，和马拉巴石斑的颜色和形状很像，所以经常混成同一种鱼，体色都是青褐色，俗称青斑。

(2)两者的区别是前者是红色的，后者是黑色的的斑点是黑色的。台湾省养殖业的青斑叫红斑，马拉巴石斑叫黑斑。

（3）一般来说，只要水温等生态条件合适，青斑可以全年产卵，马拉巴石斑的产卵期相对较短。因此，近年来，青斑已取代马拉巴石斑，成为福建和台湾的主要育种品种。

3.虎斑(棕点石斑)

（1）虎斑也被称为褐斑石斑。它的身体是黄色到浅棕色，金黄色最多。它的眼睛后面的大脑是凹陷的，有发达的辅助上颌骨。上颌和下颌前端有几颗大狗牙。两边的牙齿都很尖，可以像虎嘴一样向内倒伏。因此，它被称为虎斑。

（2）老虎斑身体两侧各有5块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色比较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。

4.龙胆(鞍带石斑)

(1)鞍带石斑被称为龙胆石斑，是石斑鱼中最大的，也被称为“石斑之王”。

(2)根据史料记载，目前最大的鞍带石斑长度为2.7cm，重600kg，石斑是澳大利亚昆士兰最具代表性的海洋生物之一。

5.东星斑(豹纹鳃棘鲈)

(1)东星斑的颜色有蓝色、红色、棕色和黄色，比一般的石斑鱼瘦，头小。

(2)其身体和头部呈橄榄色至红棕色，头部、身体和鳍布满小蓝点，胸鳍呈红色，尾鳍后缘无明显深色带。

(3)它的颜色比较鲜艳，蓝眼睛里有黑瞳孔，身上的小花点很像天上的星星，俗称“星斑”。

6.老鼠斑(驼背鲈)

(1)老鼠斑最大长度可达175cm，重量约为3.5kg。

(2)幼鱼体型优美，色彩鲜艳，可作为观赏鱼使用。长大后味道鲜美价格最高的石斑鱼。“斑中之皇”的美誉。