大头菜可以蒸成小菜，也可以切丝做成沙拉。它的维生素C含量很高，还含有大量的钾，维生素E的含量也很丰富。

大头菜样子

大头菜形状如球形，叶面纹理清晰，叶子从内到外层层包裹，叶面光滑不规则。颜色多为浅绿色，叶子略白，大头菜最大的特点是水分少，质地细腻，纤维多，有点苦。

什么植物是大头菜？

大头菜，一般是指芥末，是十字花科，属于一年生草本植物，冷，不耐热，生长温度15-22摄氏度，松散肥沃的砂土栽培良好，排水良好，日照需要良好，一般在每年10-11月播种。

大头菜作用

大头菜具有清肠排便、促进消化的作用，大头菜含有大量的维生素和丰富的种类，对夜盲症或坏血病患者有一定的作用。

此外，大头菜还具有预防疾病的作用。它能降低血压，改善人体免疫抵抗系统。此外，它富含食物纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，预防便秘。