绿色叶菜就是指一种以绿叶子、嫩茎或叶柄为主要的一种青菜,主要包括菠菜、油麦菜、芹菜、韭菜等。绿色叶菜富含人体必需的多种营养物质,长期食用能有效地为身体补充营养,其中铁、钙含量较丰富,具有一定的吸收能力。

吃绿叶菜有什么好处  

绿叶菜是人体所需维生素B2(核黄素)的主要来源,这种物质对眼睛有保护作用,缺乏时会导致眼睛造成畏光、流泪等效果。另外,绿叶菜所含的胡萝卜素、维生素C具有抗氧化作用,可对抗自由基,对皮肤也有一定益处。绿色多数为碱性,能中和肉类、蛋类等食物代谢过程中造成的酸性物质,能使体液维持在弱碱性水平。需要注意的有,菠菜绿叶子中富含比较多草酸,会与钙相结合生成草酸钙,难以被钙吸收,所以菠菜不能和含钙多的食物同食。过夜不可以吃绿叶菜,以防其造成的亚硝酸盐危害身体状况。