芦笋具有一定的耐寒性，一般不怕冷，在冬季-20度的环境下会进入休眠期，能安全越冬。
芦笋安全过冬芦笋越冬时，地上茎枝会枯萎，茎枝需要用手单独去除。清园后，土壤中仍有相当数量的细菌进行土壤消毒。必要时保持土壤湿润，追肥。
冬天怎么养芦笋？及时清园：如果有完全枯萎的茎枝，应及时用手拔出。如果没有完全枯萎，则不应拔出。否则，它们将浪费田间营养，影响第二年的产量和质量。清理花园时，不能用刀切割，否则刀切部位会再次萌生，消耗田间养分。拔出枯萎的茎枝后，应采取措施清除一些落叶。
消毒防病：清园工作完成后，要及时做好土壤消毒工作。虽然土壤消毒不能完全消毒细菌，但也可以大大减少细菌的数量。土壤消毒时，可使用百菌清等药剂喷洒灌根，然后在土壤上撒适量呋喃丹，可有效降低发病率。
水肥管理：施肥时，避免芦笋根部直接接触肥料，防止被肥料烧伤。施用基肥后，应立即浇水，促进肥料溶解，使土壤肥力均匀。让芦笋在越冬过程中有足够的营养和水分支撑，提高芦笋的越冬存活率。
松土除草：施肥浇水后，适当的松土除草，提高土壤水分保护能力，提高土壤温度和湿度，使土壤和肥料充分混合，松土可与除草工作一起进行，杂草的生长能力很强，如果杂草没有及时清除，芦笋的大部分营养就会被它抢走。导致芦笋无法正常生长。除草可手动拔草，也可使用氟氯灵等除草剂进行化学除草。
