鸡的品种有珍珠鸡、黑水鸡、红腹锦鸡、红腿斑秧鸡、大石鸡、绿壳蛋鸡、芦花鸡、乌骨鸡、矮脚鸡、柴鸡、火鸡、胡须鸡、贵妃鸡等。珍珠鸡原为野生禽类,鸡毛有众多细微白斑点,恰如全身穿满白珍珠,外形有些像雌孔雀,头不大。黑水鸡既是1种鸡类也是1种鸟类,它在中国归属于1种较为珍稀的鸡类。黑水鸡头颈背部的鸡毛呈黑色,飞羽和尾巴上的鸡毛呈深褐色,它在世界各国都是有分布,有较为高的饲养效益。

贵妃鸡产于英国皇室,其头带凤冠,身穿黑白花羽,风姿绰约,被英国皇室命名为“贵妃鸡”,其集欣赏、美味、滋养于一身,野味浓,营养丰富,其口感鲜嫩,油而不腻,味道鲜美。绿壳蛋鸡是1种下蛋蛋壳为绿色的鸡种,绿壳蛋鸡的适应力十分强,饲养时可以给其喂食青草菜叶。绿壳蛋鸡的体积较为小,行动很灵巧,而且产蛋量也要高过一般家鸡。