鳕鱼有刺,只是刺较为少。它们身体内的刺许多全是大刺,遍布是较为规则的,它们身体内基本上没有小刺还有遍布杂乱的刺,因此在处置的时候是较为便捷的。鳕鱼的脂肪含量很低,富含的蛋白质是很高,并且鳕鱼的刺非常少,所以说鳕鱼是一个老少咸宜的健康食品。并且鳕鱼的低胆固醇非常容易被人体消化吸收,又易于消化,并且还富含儿童发育所必不可少的各类氨基酸,特别适合儿童吃。

鳕鱼为冷水性近底类,栖居于较深海域,也进到河口、半咸水及附近的江河河域,主要是觅食小鱼、甲壳动物。鳕鱼广泛性遍布于世界的各大洋,源产地是从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋严寒海域,目前主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。在中国鳕鱼主要产自渤海、黄海及东海北边,其主要渔场在黄海北边、山东省高角东南偏海洋西南及东南海区,是北方地区沿海出产的海洋经济鱼种其一。