豇豆便是大家通称的长豆角,它比其它的豆角长40CM左右。此外豇豆的成熟时间较其它豆角也略有不同,豇豆通常在夏季成熟,而其它豆角成熟时间则不一定。豇豆能够将其豆荚进行鲜炒或是凉调,还能够拌着面蒸着吃,又或是做成腌菜储存。那一些短的豆角除开能够吃其新鲜的豆荚以外,还能够把它们的种籽剥好晒干,进行熬粥炒食等,营养丰富,美味可口。

豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;利湿而不燥烈,健脾胃而不滞腻,为脾胃虚湿停经常使用之品;有调合脏腑、安养精气神、益气健脾、解暑利湿和利尿消肿的作用;主治脾胃虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、女性白带多,还可用以暑湿伤中、吐泻转筋。豇豆含充实维生素B族、C和植物蛋白,能令人大脑平静.调养消化道,清除胸膈胀满。可预防急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾胃、养肾止泄、益气生津的作用。