有机肥指的是用各种动物排泄物、植物残体或代谢物为首要原料,经发酵腐熟后而成的肥料。有机肥料含有的营养物质多呈有机状况,作物很难直接的运用,经微生物的作用,慢慢释放出来各种营养物质,源源不绝地将养分提供给作物。使用有机肥料能改进土壤特性,协调土壤中的水、肥、气、热,提高土壤有机质和土地生产能力。


有机肥料的种类是非常丰富的,是动物与植物的遗骸,人和动物的排泄物等等历经加工,与土壤混合历经发酵腐熟而制作而成的+再例如是在密封着的沼气池中,有机化合物腐解形成沼气后的副产品等等。这一个加工的过程主要是清除了这其中的某些有毒有害的成分,只留下了大量的有益成分。有机肥料中含有着氮磷钾等各种元素的肥料,它可以为作物给予更为全面的营养物质。