淀粉和生粉不一样。淀粉是1种很普遍的调味品,在人们日常生活中极为普遍,并且因为淀粉的作用十分多,因此 被使用的频率也是十分高的。常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。淀粉常和面粉一块儿调面糊,用于制做煎炸的食品。淀粉吸水能力较高,还能用于制做粉丝、凉皮等食品。


生粉的粉质相对比较细腻,色彩洁白有光泽,主要用途是增多食品的嫩滑口感和黏稠度。生粉吸水能力差,遇水后就变得黏稠,较常用来腌渍肉类。生粉的主要用途的增多食品的嫩滑口感和黏稠度,玉米淀粉除开这一个用途之外,还能在制做糕点中起着凝胶的用途。并且除此以外,二者在烹饪方法上也是有一点差异,生粉通常全是直接与清水调均匀就可以,而淀粉在制做糕点的时候尽量是还能添加一点面粉。