将河蚌买回去后提早二天放进干净的水中养着,河蚌会自个吐出来一点泥砂和脏污,而且蚌内的沙子也会自个出来,要是放一丢丢盐,用淡盐水浸泡会加快河蚌自行排泄脏污。要特别注意在养洗河蚌的时候要多换几回水,水太过脏了就需要更换了。待其吐尽沙泥后,用刀顺着间隙插下去撬开。蚌壳在开启后,将蚌肉和蚌壳分离出来,蚌肉挖出来放进盆里。


河蚌的呼吸系统不能吃,也就是鳃,鳃位于河蚌肉的两侧,是灰黄色的月牙湾样子,被蚌肉半包着,非常容易见到,能够直接拿手将一成条鳃都揭掉,或是用刀直接切去。河蚌的肠子在鳃的边上,是灰黑色管状物,许多人觉得河蚌的肠子能够把脏污挤出来,实际上是挤不干净的,肠壁上的污浊是很难挤出来的,因此直接将肠子挑出来剪断就可以。有的时候我们看得见的肠子仅仅是少部分,最佳的方法从河蚌排泄小圆孔那边开始剪,把全部的肠子都裁开祛除后清理才算干净。把脏东西清理的差不多了,然后用食盐搓洗两下,把粘液清理干净,再一次用清水清理,用指柔挂去一点腐质肉就可以了。