龙眼肉是新鲜的龙眼晒干后的果肉,也就是桂圆。龙眼会在每一年夏天的时候成熟,其果壳色彩为棕褐色或是灰黄色,果肉色彩为半透明色或是白色。龙眼是热带水果,适合生长发育在温暖且光照充足的条件中,种植龙眼时,要将其种植在冬天无霜降且背风朝阳的丘陵坡地中,最好是采用土质深厚且富含充足有机物的红壤土,并且要在土壤中增加充足的基肥,促使龙眼强盛生长发育。


鉴别掺伪的桂圆肉,最先是看外表。凡掺白砂糖的桂圆肉都不会做得太干,要不然掺加的白砂糖便会展现;凡用硫磺熏过的,其外表非常亮丽,色彩过白,卖相非常漂亮。次之是闻。桂圆肉有股浓厚的香味儿,而用硫磺熏过的桂圆肉则失去这类香味,闻起来有股硫磺的味儿。第3用手摸。桂圆肉经加工晾干,通常都不会晒得太干,摸上去稍有粘手,但掺加白砂糖的桂圆肉,抓在手上握一阵子,就能觉得黏乎乎的。第四是尝。桂圆肉口尝味浓甜而有股独特的味儿,而掺加白砂糖的桂圆肉,吃上去原来的香味儿道变得偏淡,并且甜得很腻。