买回去的猪大肠先用清水清洗一遍,随后用小剪刀剪去肥肠外的肠油,剪完后再用清水灌洗一回大肠,顺着猪大肠剪1个口子,用工具将猪大肠里面的残余物刮彻底,随后倒入到盆里,添加面粉,用劲的搓洗,并且是要干搓,干搓要二十分钟左右。随后用清水清洗彻底,清洗彻底过后,或多或少依然会残余着一点儿小臭味,因此这个时候就需要用清水浸泡了,用清水浸泡的时候,在清水中添加料酒和生姜除腥,如果有柠檬就更好了,柠檬更能除去腥臭味,还能提升一点儿柠檬的清香。但是注意不要加多,不然会影响大肠的正常口味。


猪肚和猪大肠都拥有类似之处,猪肚用装食物和食物消化吸收的,而猪大肠便是装粪便的,不论是哪一种,都特别的脏,要吃的话就需要进行彻底的清洗。猪大肠的做法介绍:焦溜肥肠将猪大肠切厚片后,添加酥炸粉和少许水搅打后,放入热油锅炸备用。将调味品(酱1大勺、糖1/2大勺、香莱少许、味精1小匙、酱油1/2大勺)添加1大勺油炒香后,再添加3大勺上汤,等汤成浆汁后,立刻倒进肥肠溜炒,出锅前添加1小匙的老陈醋,撒些香菜就可以了。