土豆是在明末时期传入中国的。土豆原产地于南美洲安第斯山区,聪慧的印第安人把这样的土豆与本地的其余野生植物混种杂交,最后种出了不一样颜色的“怪”土豆:有白色、红色、蓝色、紫色等等。土豆人为种植历史时间最初可追溯到大概公元前八千年到5000年的秘鲁南边地域,与另一个原产地农作物玉米合称之为“并蒂盛开的印第安古文明之花”。土豆是一类茄科茄属的植株,也叫马铃薯、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等(山西大同地域也称之为山药)。


土豆营养非常丰富,它比稻米、面粉具备更多的优势,能提供给身体更多的热能,可称之为“十全十美的食物”。马铃薯具备延缓衰老的作用。它富含非常丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等维生素B族及更多的高质量纤维素,其钾的含量非常丰富,基本上是蔬菜中最高的,因此 还具备减腿的作用。但是必须特别注意的是,野生的马铃薯毒素较高,茄碱中毒会造成 头疼、腹泻、抽动,昏迷,甚至是会造成 死亡。